Chi controlla se i funghi sono commestibili?

Funghi. Solo a scriverlo mi viene un brivido, un misto di eccitazione e timore reverenziale. Chi controlla se sono commestibili? Beh, le ATS, lo so. Ho letto da qualche parte che fanno dei controlli, dei corsi anche… ma io, sinceramente? Non mi fiderei mai ciecamente. C’è in gioco la salute, la vita! Chi se la prende la responsabilità se qualcosa va storto? Mi immagino lì, in ospedale… no, no, non fa per me.

Ricordo una volta, da bambina, con mio nonno. Lui sì che se ne intendeva di funghi! Li conosceva tutti, uno per uno. Mi spiegava le differenze, i piccoli dettagli… quasi una magia. Ecco, io mi fido di una persona così, di un esperto vero, un micologo, non di un timbro su un foglio.

Un amico, tempo fa, ha rischiato grosso. Aveva trovato dei funghi bellissimi, chissà cosa si era immaginato, una prelibatezza! Per fortuna li ha fatti controllare. Erano tossici. Capisci? Tossici! E se non li avesse fatti controllare? A pensarci mi viene ancora la pelle d’oca.

Non so, forse sono esagerata, ma con i funghi non si scherza. Ho sentito dire che ci sono tipo migliaia di specie diverse, e solo una piccola parte è commestibile… Ma chi le conosce tutte queste specie? Davvero? Io preferisco andare sul sicuro, raccogliere solo quelli che conosco benissimo, tipo i porcini, e comunque farli sempre controllare. La prudenza non è mai troppa, no? Meglio una grigliata in meno che… beh, avete capito.