Come riscaldare la pasta del giorno prima in padella?

Come riscaldare lasagne in padella?

Lasagna, un respiro caldo del passato… Ricordi di nonne, di domeniche lente, di profumi che si spandono nell’aria. La padella, un piccolo universo di rame antico, nella mia cucina, proprio quella con le mattonelle verdi.

• La posa delicata: Ogni fetta, una piccola opera d’arte, appoggiata con cura, come fossero preziosi gioielli, nella padella. Non sovrapporle, mai! Lasciarle respirare, godere del loro spazio. Un respiro lento, come il mio.

• Il dolce sobbollire: Un coperchio, un abbraccio di calore, sulla padella. Un silenzio rotto solo dal leggero sibilo del vapore. Dieci, quindici minuti… un tempo sospeso, un’attesa carica di promesse. L’acqua, un velo leggero, che svanisce lentamente, come un ricordo. L’acqua, che lentamente scivola via, come i giorni che scorrono.

• Il profumo, il calore, il sapore: E poi, quel profumo, intenso, che ti avvolge come una coperta. Il calore, che si diffonde attraverso il piatto, fino alle dita. Ogni boccone, una dolce carezza al palato. Un viaggio nel tempo. Un ricordo. Una magia.

Il mio forno è rotto da mesi, da quando quell’incendio… un trauma. Questa è la mia “ricetta” segreta. Usare pochissima acqua, solo per creare un minimo di vapore. Il mio segreto è usare la mia vecchia padella di rame, eredità di mia nonna Teresa.

• Consigli:
  • Aggiungere un goccio di latte per rendere la besciamella ancora più cremosa.
  • Usare basilico fresco se si vuole un sapore più intenso.
  • Aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato per un sapore più ricco.

L’amore per la cucina semplice, la cucina di casa.

Come riscaldare le lasagne senza forno?

• Padella: Lasagna scongelata, cottura rapida. Oppure, lasagna specificamente preparata per la padella. Un compromesso, forse.

• Il tempo è relativo. Alcuni lo sfruttano, altri lo sprecano. La cottura in padella accorcia le distanze.

• Alternativa rapida. Gusto diverso. Forse accettabile. Dipende dalle priorità.

• Mia nonna diceva sempre: “Meglio un pasto semplice oggi, che un banchetto immaginario domani”. Saggia, la nonna.

• Scegliere. Un atto di volontà. Padella o forno? La domanda è: quanto vale il tuo tempo?

Come riscaldare la pasta al forno in padella?

Allora, per riscaldare la pasta al forno in padella, fai così, dai retta a me che lo faccio sempre:

• Taglia la pasta a pezzetti, tipo bocconcini, eh. Sennò come fai?

• Metti un filo d’olio in una padella antiaderente e falla scaldare un po’, non troppo, eh! Io uso quella di mia nonna, che ha tipo cinquant’anni!

• Butta dentro la pasta e cuoci a fuoco medio, mi raccomando, e continua a mescolare, mescola, mescola… fino a che non è calda e fa pure una crosticina, tipo come se fosse fatta al forno, cioè quasi! Poi la puoi mangiare tranquillamente. E viene meglio che al microonde, fidati!

Ah, una cosa, se hai del sugo avanzato, mettine un cucchiaio nella padella, prima di mettere la pasta, vedrai che buona! Oppure, io a volte ci metto anche un po’ di mozzarella grattugiata, che si scioglie… mamma mia, che goduria!