Come si distrugge la Salmonella nelle uova?

Come si uccide la Salmonella?

Uccidere la Salmonella… calore. 70 gradi. Un quarto d’ora. Basta? Forse un po’ di più per sicurezza. Mamma diceva sempre di controllare il centro… chissà se aveva ragione. Il termometro da cucina dov’è finito? Quello digitale, non quello a lancetta, quello a lancetta è impreciso. Impreciso come le previsioni del tempo! Ieri davano pioggia e invece… sole che spaccava le pietre. Dovrò comprare un altro termometro, quello nuovo con la sonda che si lascia dentro la carne. Carne… a proposito, pollo stasera. Speriamo sia fresco, l’ho preso al mercato da Giorgio. Giorgio è affidabile, sì. Ma con la Salmonella non si scherza. Ricordo quella volta, vacanze in Egitto… maledetto pollo allo spiedo! Tre giorni a letto. Mai più. Mai più pollo allo spiedo in Egitto. Meglio cuocerlo bene, benissimo. Anche la verdura, va lavata bene, con l’amuchina? No, forse è troppo. Bicarbonato? Aceto! Mia nonna usava l’aceto per tutto. Disinfettante naturale. Chissà se funziona anche con la Salmonella. Bisogna che controlli su internet.

• Calore: 70°C per 15 minuti (almeno).
• Controllo: Usare un termometro per alimenti, possibilmente digitale a sonda.
• Carne: Assicurarsi della provenienza e della freschezza.
• Verdura: Lavare accuratamente. Aceto come disinfettante? Verificare.
• Tossin: Il calore non elimina la tossina se già presente.

Quest’anno ho deciso di coltivare i pomodori sul balcone. Pomodori, basilico, peperoncini. Tutto bio. Così sono sicura che non ci siano pesticidi o altre schifezze. La Salmonella si trova anche nelle uova, giusto? Meglio non mangiarle crude. Anche se la carbonara… la carbonara con l’uovo cotto non è carbonara! Compromessi. Si chiama vita. E poi c’è il tiramisù… uffa. Meglio una buona dose di mascarpone fresco che la Salmonella. Anche se la ricetta originale… vabbè. La mia salute prima di tutto. Poi, devo ricordarmi di pulire bene il tagliere dopo aver tagliato il pollo. E lavare bene le mani. Con il sapone antibatterico. Quello al limone.

Come uccidere la salmonella dalle uova?

Salmonella: nemico invisibile nell’uovo. Sterminarla richiede rigore. Non cedere a cotture approssimative.

• Uova sode: 12 minuti di ebollizione. Un’attesa che salva.
• Uova fritte: Albume blindato, tuorlo a discrezione. Nessuna concessione a consistenze liquide.
• Uova strapazzate: Movimento perpetuo, cottura totale. Eliminare ogni traccia di crudo.

Benedict e olandese: eccezioni pericolose, salvate dalla salsa. Un equilibrio instabile. Non fidarsi ciecamente.

• Ricordo mio nonno, allevatore: “Uova fresche, galline felici. Ma la guardia non va mai abbassata.” Le sue parole, un monito costante.
• Aggiungo, evitare il consumo di uova crude in preparazioni casalinghe, maionese in primis. Rischio elevato.

Come eliminare la Salmonella dal corpo umano?

Salmonella. Un fastidio. Niente di più.

• Reidratazione. Sali minerali. Acqua. Banale.
• Fermenti. Probiotici. La natura sa il fatto suo. O quasi.
• Tempo. Pazienza. Il corpo sa cosa fare. Spesso.

Mia nonna, poveretta, aveva una cura antica. Brodo di pollo. Efficace? Boh. Funzionava. Punto.

Il mio medico, invece, prescrive sempre Ciprofloxacina. Antibiotico. Efficacia discutibile. Ma funziona, a volte.

Ricorda: consultate un dottore. Io non lo sono. Questa è solo la mia esperienza. Prendi o lascia.

Nota personale: ho avuto la salmonella nel 2023, a luglio. Brodo di pollo e tanto riposo. Passata in una settimana. Non mi ha ucciso. Fortunatamente.