Come si diventa cercatori di tartufi?

Il mondo sotterraneo dei tartufi: come diventare un esperto cercatore

Il profumo inconfondibile, la rarità del sapore, la bellezza del fungo: il tartufo, prelibatezza gastronomica di altissimo livello, affascina da secoli. Ma dietro la magia di ritrovarlo a terra, nascosto tra le radici degli alberi, c’è un percorso di studio, dedizione e preparazione. Come si diventa un cercatore di tartufi?

Oltre alla naturale predisposizione, indispensabile è un percorso formativo strutturato. Non basta un’improvvisata passeggiata nel bosco: per potersi fregiare del titolo di “cercatore di tartufi” e godere della possibilità di raccogliere queste preziose prelibatezze, occorre seguire specifici percorsi.

La prima tappa, fondamentale, è l’età minima: 14 anni. A quest’età, l’apprendista cercatore può iniziare ad affinare il proprio naso, ad acquisire le nozioni basilari e le tecniche di riconoscimento del tesoro nascosto nel sottosuolo.

Questa prima fase formativa prevede corsi specifici. Questi corsi, progettati per avvicinare i giovani – e non solo – al mondo dei tartufi, affrontano diversi aspetti cruciali. Dalla conoscenza delle varie specie di tartufi, con le loro caratteristiche e le zone di crescita, alla geografia del sottosuolo, dalle tecniche di ricerca e di individuazione, all’importanza della tutela del patrimonio naturale, fino alla consapevolezza delle norme e regolamentazioni in ambito regionale e nazionale.

Superato il percorso formativo, l’aspirante cercatore deve sostenere un esame regionale, rigoroso ed esaustivo. Questo test verifica la conoscenza acquisita, la capacità di riconoscimento, la sensibilità olfattiva e la sensibilità per ciò che riguarda la biodiversità del territorio.

Il percorso formativo, per essere completo, necessita di una certificazione a livello nazionale. Questa, ottenuta tramite un’apposita tassa, riconosce il cercatore come professionista qualificato e legittimato a svolgere l’attività di ricerca. L’abilitazione nazionale non solo garantisce la legalità e la conformità alle normative, ma accredita la conoscenza approfondita e la professionalità del cercatore, un aspetto indispensabile per la tutela del patrimonio dei tartufi.

In definitiva, diventare un cercatore di tartufi è un percorso che richiede tempo, impegno, e una profonda conoscenza del territorio e delle specie di questi preziosi funghi. L’approccio, attento e rispettoso dell’ambiente e del patrimonio naturale, è fondamentale per assicurare la sostenibilità di questa attività e la continuità di questa tradizione.