Come togliere la salmonella dall'uovo?

Come eliminare la salmonella dalle uova?

Ok, vediamo come combattere la salmonella nelle uova, un tema che mi sta a cuore, visto che adoro la carbonara!

Mi raccomando, dopo aver aperto le uova, butta subito i gusci. Sembra una banalità, ma fidati, fa la differenza. E poi, una bella lavata di mani e una passata alle superfici di lavoro. Non si sa mai!

Cuocere bene le uova è fondamentale. Ricordo ancora quando, anni fa, feci una frittata che era un po' troppo "al dente"... diciamo che non fu una bella esperienza.

Il punto è che la salmonella non sopporta il caldo. Diciamo che intorno ai 70-75°C si arrende. Per intenderci, quando il tuorlo diventa bello sodo, sei quasi al sicuro. Quasi, perché non bisogna mai abbassare la guardia!

Come eliminare la salmonella dalle uova?

• Gettare i gusci subito dopo aver aperto le uova.
• Pulire mani e superfici.
• Cuocere le uova fino a quando il tuorlo non è sodo (circa 70-75°C).