Cosa fare se l'impasto non cresce?

Cosa fare se l’impasto non cresce?

Preparare l’impasto perfetto non è sempre facile. Può capitare che, nonostante gli ingredienti e le proporzioni siano corretti, l’impasto non lieviti come dovrebbe. Ciò può essere dovuto a diversi fattori, come la qualità del lievito, la temperatura dell’acqua o l’ambiente in cui viene lasciato riposare l’impasto.

Se l’impasto non inizia a crescere dopo un’ora, ecco i passaggi da seguire:

1. Controllare il lievito

Il lievito è l’ingrediente chiave responsabile della lievitazione dell’impasto. Assicuratevi che il lievito che state utilizzando sia fresco e attivo. Se il lievito è vecchio o inactivo, potrebbe non avere abbastanza forza per far crescere l’impasto.

2. Aggiungere nuovo lievito

Se avete accertato che il lievito è buono, provate ad aggiungere un nuovo cubetto di lievito fresco sciolto in 50 ml di acqua tiepida con un cucchiaio di zucchero. Questa miscela di lievito e zucchero darà una spinta all’impasto, aiutandolo a crescere.

3. Controllare la temperatura dell’acqua

L’acqua utilizzata per attivare il lievito dovrebbe essere tiepida, tra i 37°C e i 40°C. L’acqua troppo calda ucciderà il lievito, mentre l’acqua troppo fredda non lo attiverà correttamente.

4. Impastare bene l’impasto

Impastare correttamente l’impasto è essenziale per sviluppare la maglia glutinica, che è ciò che intrappola l’aria e consente all’impasto di crescere. Impastate l’impasto con energia per almeno 5-7 minuti, o fino a quando diventa liscio ed elastico.

5. Lasciare riposare l’impasto in un ambiente caldo

Una volta impastato, l’impasto deve essere lasciato riposare in un ambiente caldo per consentirgli di lievitare. La temperatura ideale per la lievitazione è tra i 24°C e i 29°C. Potete lasciare l’impasto in una ciotola unta coperta con un panno umido o metterlo in forno preriscaldato alla temperatura più bassa con la luce accesa.

6. Essere pazienti

La lievitazione dell’impasto richiede tempo. Non aspettatevi che cresca all’istante. Date all’impasto il tempo necessario per raddoppiare di volume, in genere da 1 a 2 ore.

Se seguite questi passaggi e l’impasto ancora non cresce, potrebbe esserci un problema con gli altri ingredienti o con le condizioni ambientali. Controllate la qualità della farina e assicuratevi che non ci siano correnti d’aria o fonti di calore eccessivo nell’ambiente in cui riposa l’impasto.