Cosa si può mangiare dopo la pasta al pesto?

Dopo il pesto: un viaggio leggero tra sapori complementari

Il pesto genovese, con il suo tripudio di basilico, pinoli, aglio, parmigiano e pecorino, è un condimento così ricco e appagante da rendere la pasta un piatto completo e profumato. La tradizione ligure lo abbina, oltre che alla pasta, a fagiolini e patate bollite, creando un connubio perfetto che non necessita di ulteriori aggiunte nel piatto principale. Ma cosa accade dopo un piatto di pasta al pesto? Quali sapori possono completare un pasto già così intenso senza appesantire o stonare?

La chiave sta nella leggerezza e nella complementarità. Evitando pietanze elaborate e ricche di grassi, possiamo optare per sapori freschi e delicati che puliscono il palato e preparano ad un dolce finale.

Un’insalata leggera, a base di ingredienti di stagione, può essere un’ottima scelta. Pomodorini, cetrioli, lattuga, finocchio, conditi con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, offrono una piacevole freschezza e contrastano la ricchezza del pesto. Si può aggiungere anche una fonte proteica magra, come del pollo grigliato o del tonno al naturale, per un pasto più completo.

Una macedonia di frutta fresca, con la sua dolcezza naturale e la varietà di consistenze, rappresenta un’alternativa altrettanto valida. Melone, anguria, pesche, fragole, a seconda della stagione, regalano un’esplosione di sapori e vitamine, aiutando la digestione e preparando il palato ad un eventuale dessert.

Per chi desidera qualcosa di più strutturato, ma sempre leggero, una vellutata di verdure di stagione, come zucchine o carote, può essere un’opzione interessante. La cremosità della vellutata, unita alla delicatezza del suo sapore, non sovrasta il gusto del pesto, ma lo completa armoniosamente.

Infine, per chiudere in bellezza, un dessert leggero a base di frutta, come una crostata di frutta fresca o un sorbetto, è la scelta ideale. Evitando dolci troppo elaborati e ricchi di creme, si mantiene la leggerezza del pasto e si esalta la freschezza degli ingredienti.

In conclusione, dopo un piatto di pasta al pesto, la parola d’ordine è leggerezza. Scegliendo sapori freschi e complementari, possiamo completare il pasto in modo equilibrato e gustoso, senza appesantire il palato e preparandolo ad un dolce finale altrettanto delicato.