Cosa mangiare dopo un minestrone?

Cosa accompagnare con il minestrone?

Sai, a quest'ora… il minestrone… mi fa pensare a nonna Emilia. Lei, con quel suo minestrone, sempre diverso, lo accompagnava con… mah, dipendeva.

A volte, un pezzo di pane casereccio, abbastanza spesso, unto di un filo d'olio. Altre volte, un uovo sodo, semplice, sbollentato al punto giusto. Ricordo anche le sue polpette di carne, magre, piccole. Quasi nascoste tra i cappelletti di verdura.

• Carne magra: un po' di pollo, diciamo. Niente di troppo elaborato.
• Uova: quelle sode, come le faceva lei, perfette.
• Legumi: lenticchie, quelle verdi, quelle che cuocevano piano, piano.
• Cereali integrali: ma che dici, il riso venere? Lei non lo usava, ma ora lo comprerei.

Quest'anno, ho provato con la segale. Un po' troppo forte, per i miei gusti. Forse, troppa nostalgia… e il minestrone non sa più di quello di nonna Emilia. Anche se ci provo.

• Pane casereccio: il mio preferito, quello del forno sotto casa. Lo compro ogni giorno.
• Riso nero: un esperimento, niente male.
• Avena: troppo pastosa, non la ricomprerei.

Cosa mangiare con la zuppa?

Mamma mia, la zuppa! Mi ricordo una sera a casa della nonna, che profumo!

• Crostini: La nonna li faceva in casa, con il pane raffermo e un filo d'olio. Ricordo che litigavo con mio fratello per accaparrarmeli.

• Farro e kamut: Una volta, invece dei crostini, la nonna ha provato con il farro soffiato. Non era la stessa cosa, ma mi piaceva lo stesso sgranocchiarlo.

• Spezie: Lei usava sempre il rosmarino, fresco, del suo giardino. Diceva che faceva bene alla memoria. E poi, un pizzico di noce moscata nella vellutata di zucca... Divina!

Cosa mangiare con la zuppa di legumi?

Zuppa di legumi: essenza rustica, nutrimento puro.

• Pane: Compagno ideale. Fette spesse, tostate, per un abbraccio caldo.

• Crostini: Scrocchiarello contrasto. Aromatizzati, per un tocco in più.

• Pasta: Spezza la monotonia. Formati piccoli, come ditali rigati, per raccogliere ogni sapore.

• Olio extra vergine: Un filo a crudo. Eleva ogni ingrediente. Un pizzico di peperoncino, se l'anima è ardente.

Un ricordo: mia nonna aggiungeva sempre una foglia di alloro. Un segreto semplice, un aroma inconfondibile.