Quanto tempo ci vuole per essiccare i funghi?

Essiccare i funghi… quanto ci vuole? Boh, dipende, eh. Diciamo che otto, dodici ore a 40 gradi, più o meno. Ma il tempo, in realtà, vola. Giuro. Perché casa si riempie di questo profumo… intenso, di bosco, di terra bagnata. Roba che ti viene voglia di aprire tutte le finestre e farlo sentire anche ai vicini! Ricordo una volta, ero in montagna con mio nonno, e lui essiccava i porcini sul davanzale… che profumo! Mi sembra quasi di sentirlo ancora adesso.

E poi, una volta secchi… che soddisfazione! Li metti in un barattolo, così, belli croccanti. Come un tesoro. Un piccolo tesoro profumato, pronto per l’inverno. Un po’ come… non so, come mettere via il sole dell’estate, per tirarlo fuori quando fa freddo e le giornate sono grigie. Tipo in un risotto fumante, magari con una noce di burro… mmmmh… Oppure in una zuppa, di quelle dense, che ti scaldano l’anima. Ci penso già adesso! E non ditemi che dodici ore sono tante… Ne vale la pena, fidatevi. Anzi, quasi quasi mi viene voglia di andare a cercarli, i funghi! Magari questo weekend… chi viene con me?

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