Che vino abbinare con le lasagne?

Che vino abbinare alle patate?

Patate e vino? Una combo stellare! Ma mica tutto il vino va bene, eh. Pensate a un Gewürztraminer con le patate lesse: tragedia greca! Scherzi a parte, dipende dalla patata.

• Patate fritte: Riesling o Sauvignon Blanc? Sì, ma anche un Vermentino sardo ci sta da dio, freschezza pura che taglia il grasso. Provato personalmente a una sagra di paese, top! Rosé provenzale? Certo, ma oserei anche un Cerasuolo d'Abruzzo, più strutturato.

• Patate lesse: Qui la situazione è delicata. Un Pinot Grigio, leggero e minerale, potrebbe funzionare. Oppure, se le patate sono condite con olio e prezzemolo, un Greco di Tufo, ricordo un pranzo dalla nonna… epico!

• Purè: Avete presente quel Chardonnay leggermente barricato? Ecco, quello è il suo momento di gloria. Ma anche uno spumante metodo classico, non troppo aggressivo, ci sta divinamente. L'ho scoperto per caso a un matrimonio, e da allora…

• Patate al forno: Rosso! Un Dolcetto d'Alba, fruttato e leggero, è la scelta perfetta. Oppure un Lagrein, se vi piace osare. Una volta ho abbinato un Nero d'Avola, non male, ma forse un po' troppo potente.

Insomma, con le patate ci si può sbizzarrire! Basta un po' di fantasia (e qualche bottiglia da aprire!). Ah, e non scordatevi l'acqua, mi raccomando! Idratazione, sempre!

Che vino bere con polpo e patate?

Polpo e patate? Un'esplosione di sapore estivo che ti fa sentire come una sirena appena uscita dal mare! Ma che vino ci sta bene? Nessun dramma, amici miei!

• Vermentino dei Colli di Luni: Un bianco ligure, fresco come un tuffo a mezzogiorno. Sa di fiori e di vacanze, proprio come il mio viaggio a Portofino l'anno scorso (che ricordi!). È leggero, eh, non ti appesantisce come un elefante in una cristalleria.

• Altri bianchi freschi: Ma se il Vermentino è finito (succede, anche a me!), un altro bianco secco ligure, tipo un Pigato, o un buon Vermentino di Sardegna (quest'anno ne ho scoperto uno fenomenale, da urlo!) va benissimo. Deve essere secco, eh, non dolce come il mio carattere quando sono stanca.

Quest'anno, però, ho scoperto un abbinamento pazzesco: un rosé provenzale leggermente frizzante. Provate, non ve ne pentirete! È un po' come aggiungere un tocco di magia estiva al piatto. E non dimenticate il ghiaccio! Ah, e un po' di basilico fresco sul polpo, che non guasta mai, proprio come un pizzico di sale nel mio caffè. Chi l'avrebbe mai detto, eh?

Il mio amico Giovanni, gran intenditore di vini (anche se a volte si esagera!), mi ha detto che un Greco di Tufo potrebbe andare bene, ma io preferisco la freschezza dei liguri, più adatta alla leggera salsatura del polpo. Comunque, l'importante è divertirsi, no? Buon appetito!

Che vino bere con la peperonata?

Che vino con la peperonata? Ah, bella domanda! Dipende dalla peperonata, ovviamente, se è quella di mia nonna, che sembra più un dipinto impressionista che un piatto, ci vuole un rosso importante, eh!

• Barbera d'Alba superiore DOC: Un rosso strutturato, come un pugile ben allenato, che regge il confronto con il sapore deciso della peperonata. Perfetto se la peperonata è piena di carattere.

• Bardolino DOC: Più leggero, un ballerino elegante, ideale se la peperonata è più delicata, con note erbacee. Come un abbraccio leggero, non opprimente. Quest'anno l'ho trovato particolarmente fruttato, grazie al clima ballerino.

• Bardolino Novello DOC: Giovane, frizzante, come una chiacchierata tra amici, ottimo se la peperonata è un contorno informale, un po' rustico, diciamo. È come un vino che ti fa sentire a tuo agio.

• Barletta DOC Riserva: Un gigante buono, un vino da meditazione, se la peperonata è il piatto principale, con magari del coniglio in umido. Un abbinamento ricco, un po' come un film di Fellini, capisci?

Con il coniglio, poi, è tutta un'altra storia. Mia zia Pina lo fa con le olive nere, e lì, giuro, serve un rosso corposo e deciso, tipo un Amarone, ma quello è un altro capitolo.

P.S. Quest'anno la mia peperonata è un po' più piccante del solito, colpa di quei peperoni "Diavoli Rossi" che ho comprato al mercato. Un consiglio? Un po' di pane per tamponare il fuoco. E un altro bicchiere di Barbera.

Che vino abbinare al ragù alla bolognese?

Sangiovese. Punto. Romagnolo, acidità giusta. Taglia il grasso.

Lambrusco Grasparossa. Frizzante. Pulisce la bocca. Sgrassante. Necessario.

Merlot emiliano. Alternativa valida. Struttura, ma equilibrato.

Rosso Piceno. Morbido. Fruttato. Se preferisci sentori più dolci. Mai troppo tannico.

• Sangiovese Romagnolo: Acidità bilanciata.
• Lambrusco Grasparossa: Frizzante, pulisce il palato.
• Merlot Emilia-Romagna: Strutturato ma non invadente.
• Rosso Piceno: Morbido, fruttato.

Personalmente, con il mio ragù, preferisco un Sangiovese di Predappio. Note di frutta rossa, perfetto. Ho una piccola vigna lì. Pochi filari, ma uva eccellente.