Che vino bere con la pasta al ragù?

Abbinamento vino-piatto: il Lambrusco e la pasta al ragù

Quando si tratta di scegliere il vino giusto da abbinare a piatti ricchi e gustosi come la pasta al ragù, è essenziale considerare il gusto corposo e saporito della salsa. Tra le diverse opzioni possibili, il Lambrusco si distingue come un vino particolarmente adatto a questo tipo di pietanza.

Le caratteristiche del Lambrusco

Il Lambrusco è un vino rosso frizzante o semi-frizzante originario dell’Emilia-Romagna, in Italia. È prodotto da diverse varietà di uva, tra cui Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa e Lambrusco Salamino.

Il Lambrusco si caratterizza per la sua bassa gradazione alcolica (in genere tra l’11% e il 13%) e per una buona acidità. In bocca, presenta una struttura leggera e rinfrescante, con aromi fruttati di ciliegia, ribes e mora.

L’abbinamento con la pasta al ragù

La pasta al ragù è un piatto ricco e saporito, preparato con carne macinata cotta in un sugo di pomodoro intenso. La ricchezza del ragù richiede un vino che sia in grado di bilanciarne il gusto corposo senza sopraffarlo.

In questo caso, il Lambrusco rappresenta la scelta ideale. La sua freschezza e frizzantezza contrastano piacevolmente con la pesantezza del ragù, alleggerendo il palato e preparandolo per ogni nuovo boccone. Inoltre, l’acidità del vino aiuta a tagliare il grasso della carne, creando un equilibrio perfetto.

Le note fruttate del Lambrusco si abbinano armoniosamente ai sapori del ragù, esaltandone la dolcezza e la complessità. L’effervescenza del vino, infine, conferisce un tocco di vivacità all’abbinamento, rendendolo ancora più piacevole.

Consigli di degustazione

Per un abbinamento ottimale, si consiglia di servire il Lambrusco leggermente fresco, a una temperatura compresa tra i 12 e i 14 gradi Celsius. Per quanto riguarda la scelta del tipo di Lambrusco, il Lambrusco di Sorbara è particolarmente indicato per la sua delicatezza e freschezza.

Conclusione

L’abbinamento tra il Lambrusco e la pasta al ragù è un classico della cucina italiana che non delude mai. La freschezza e la frizzantezza del vino bilanciano perfettamente la ricchezza del ragù, creando un’esperienza culinaria davvero indimenticabile.