Chi non deve mangiare il cavolfiore?

1 anni fa 93 visualizzazioni

"Chi soffre di problemi alla tiroide dovrebbe evitare il cavolfiore. Le sue controindicazioni derivano dalla presenza di goitrogeni, che possono interferire con la funzione tiroidea e risultare potenzialmente pericolosi per la salute in presenza di tali condizioni."

Feedback 0 mi piace

Potresti voler chiedere?Altro

Cavolfiore: controindicazioni ed effetti collaterali?

Domanda: Cavolfiore: controindicazioni ed effetti collaterali? Risposta: Il cavolfiore contiene goitrogeni che possono interferire con la funzione tiroidea, sconsigliato a chi soffre di problemi alla tiroide.

Mi ricordo qualche tempo fa, diciamo a fine ottobre, ero al mercato rionale qui a Roma, quello vicino a casa, un giovedì mattina. Avevo preso un bel cavolfiore bianco, sodo e lucido, era venuto via a due euro il chilo, un affare mi pareva, pensando già a come farlo, magari al forno con la besciamella.

Mentre lo pulivo poi, togliendo quelle foglie esterne un po' durette, mi è tornato in mente un discorso che aveva fatto la mia amica Simona, lei che è sempre super informata su queste cose di nutrizione. M'aveva detto: "Guarda che il cavolfiore non è proprio per tutti, eh".

Mi ero un po' confuso, pensando che fosse solo una verdura, sana, e basta. Invece no. A quanto pare, se uno ha problemi alla tiroide, quella ghiandola che regola un sacco di cose nel corpo, be', lì bisogna andarci piano.

Lei mi aveva spiegato che il cavolfiore contiene queste sostanze, i goitrogeni. Non so esattamente come funzionino, non sono un medico, ma l'idea è che questi elementi possano dare un po' fastidio alla tiroide, specialmente se già non lavora al meglio. È come se le mettessero i bastoni tra le ruote, capisci?

Quindi, per me che non ho mai avuto nessun problema del genere, va benissimo. Ma mi viene sempre in mente, quando lo mangio, di questa cosa, di questa piccola avvertenza della natura che non conoscevo affatto prima. È strano come anche le cose più semplici a volte nascondano queste complessità.

Chi non può mangiare cavolfiori?

Il cavolfiore, quel vegetale dall'aria innocente che sembra un cervello albino, è un sabotatore silenzioso per chi ha problemi alla tiroide. Contiene i goitrogeni, dei teppisti nutrizionali che fanno lo sgambetto alla tua ghiandola, impedendole di usare lo iodio come si deve. In pratica le mettono i bastoni tra le ruote.

Ma non è l'unica categoria a rischio di tradimento da parte di questo ortaggio. Ecco chi altro dovrebbe guardarlo con sospetto.

Problemi alla tiroide: Come detto, i goitrogeni sono dei birbanti che dicono allo iodio "tu da qui non passi", mandando in tilt la produzione di ormoni. Se la tua tiroide è già pigra di suo (ipotiroidismo), meglio non darle un altro motivo per andare in sciopero.
Gonfiore atomico e gas tossici: Se il tuo intestino è sensibile come un poeta del Settecento, il cavolfiore scatena una produzione di gas degna di una centrale industriale. Contiene zuccheri complessi che i nostri batteri intestinali trasformano in una festa di peti. Mia zia, poverina, dopo una scorpacciata di cavolfiore al gratin sembrava un dirigibile Hindenburg.
Calcoli renali in agguato: Il cavolfiore è pieno di ossalati. Che roba è? Sono composti che, nelle persone predisposte, amano legarsi al calcio e costruire piccole sculture di cristallo nei reni. Non proprio l'arte che vorresti ospitare nel tuo corpo.
Chi prende anticoagulanti: Occhio, perché il cavolfiore contiene una bella dose di Vitamina K, quella che aiuta il sangue a coagulare. Se stai prendendo farmaci per fluidificare il sangue (tipo il Coumadin), una scorpacciata di cavolfiore potrebbe annullarne l'effetto, come usare un estintore a una grigliata.

Perché il cavolfiore fa venire mal di pancia?

Ah, il cavolfiore. Quel bianco, un fiore quasi etereo sulla tavola. Ma a volte, dopo l'ultimo morso, un sussurro di disagio, una marea lenta che sale dentro. È come se il tempo stesso si dissolvesse, e tu senti solo quel leggero peso. Un mistero, a volte, del corpo che parla, sì.

Dentro, in quel cuore così puro e croccante, si nasconde un piccolo segreto. Uno zucchero dal nome quasi dolce: raffinosio. Un nome che evoca pensieri distanti. E se ne arriva troppo, questo raffinose, diventa un peso, un'onda che si gonfia silenziosa. Un'onda, senti, nel silenzio del nostro interno.

E non è solo il cavolfiore, sai? È una famiglia intera, quella delle verdure crucifere. Fratelli e sorelle, dai broccoli verdi ai cavoli più scuri. Tutti portano un po' di questo fardello, di questo raffinose, un'eco di antichi terreni, di un tempo ormai lontano. Si sente, forte, questa eco.

Ricordo una sera d'autunno, a casa mia. Il profumo di cavolfiore al forno riempiva l'aria, un odore caldo. Poi, dopo cena, quella sensazione, il respiro un po' più corto, un leggero gonfiore che si faceva strada. L'aria, i pensieri, si fanno più densi. Si impara ad ascoltare il corpo, i suoi lenti ritmi, i suoi silenzi. Ogni singolo sospiro, credimi.

Il raffinose è un enigma dolce, uno zucchero complesso che il nostro corpo, così com'è, non riesce a spezzare facilmente. Manca l'enzima giusto, come una chiave perduta nel tempo, per aprirne il segreto.
Così viaggia, intatto, fino al colon. Lì, i nostri invisibili amici, i batteri, lo accolgono. È la loro festa, questa fermentazione, che nel suo svolgersi produce i gas. Il gonfiore, il borbottio, sono il loro canto, un canto profondo.
Per chi è più sensibile, o se la porzione è generosa, quel canto diventa più forte. A volte basta la cottura, un vapore gentile, a rendere il cavolfiore meno arcigno, più amico.
La mia nonna, con le sue mani sapienti, li metteva sempre a bagno, con un pizzico di bicarbonato. "Così si alleggerisce," diceva, e in quelle parole c'era un'antica magia, un'intuizione che trascende il tempo.
Le varietà di cavolfiore sono un arcobaleno: dal bianco puro, al viola profondo, al verde romanesco, geometrico. Ognuno, nel suo cuore, custodisce quel raffinose, un ricordo, una sfida.

Perché i cavoli gonfiano la pancia?

I cavoli, come le altre crucifere, portano il loro bagaglio. Non è un caso si facciano notare. Contengono oligosaccaridi, zuccheri complessi che l'intestino tenue non elabora. Un compito difficile per quel tratto.

Quando queste molecole raggiungono l'intestino crasso, incontrano la flora batterica. Lì, una festa silenziosa inizia. La fermentazione produce gas, metano in particolare. Il gonfiore è solo la manifestazione esterna di questa interazione profonda. Un effetto inevitabile, a volte.