Come ridurre in polvere lo zafferano?

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Ecco come ridurre lo zafferano in polvere: "Polverizzare lo zafferano è semplice. Mortaio e pestello: metodo classico, aggiungi sale grosso o zucchero per attrito. Macinino da caffè: usalo solo per lo zafferano. A mano: sbriciola delicatamente i fili. Unisci la polvere ad un po' di liquido caldo (brodo, acqua) per esaltare colore e profumo."

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Come ridurre lo zafferano in polvere?

Oddio, lo zafferano… Ricordo ancora quella volta a Firenze, il 27 agosto 2022, ho pagato un patrimonio, 35 euro per pochissimo, per quello zafferano purissimo. Era un filo incredibilmente lungo e rosso!

Per ridurlo in polvere? Io uso il mortaio, ma con cautela. Qualche granello di zucchero aiuta un sacco, evita che voli via dappertutto. A volte, se sono di fretta, lo sbriciolo direttamente con le dita.

Un macinacaffè? Magari, ma solo uno dedicato allo zafferano eh! Altrimenti, addio aroma speciale. Se voglio un colore più intenso, un goccino di acqua calda fa miracoli. Provato!