Qual è la migliore pasta con grano italiano?

Qual è la pasta con il grano 100% italiano?

Pasta 100% italiana? Certo. Riscossa. Punto.

• Grano? Solo Italia. Fine della storia.
• Trafilata a bronzo? Dettagli inutili. Il sapore conta.

Rummo? Misto. Ue e non Ue. Un'offesa al palato, quasi.

• Biologica? Meglio, ma comunque... compromesso.
• Australia, Arizona? Bah. Il grano italiano è altro.

Mia nonna? Usava solo semola di grano duro pugliese. Sapore antico. Irraggiungibile.

• Le altre marche? Non le conosco. E non mi interessa.
• L'anno? Quest'anno, come gli altri. Il grano è grano. Cambia poco.

La pasta? È un rituale. Un'ossessione. Anche mio zio Giovanni, imprenditore edile, è fissato. Solo la migliore.

Quale marca di pasta usa grano italiano?

Ahahah, pasta italiana? Ma che domanda! Come se fosse un mistero da risolvere! Scherzi a parte, tutte quelle marche, Antonio Amato, Armando, Barilla, Benedetto Cavalieri? Grano 100% italiano, ovvio! Sai, io a casa mia ne consumo quintali, la mia nonna avrebbe una crisi isterica se usassi altro! Sembra che coltivino il grano in casa, tra i vasi di basilico e i gatti!

• Antonio Amato: Italiano doc, giuro! Mia zia Pina ne compra a palate, dice che è la pasta dei Re!
• Armando: Italiano scontato! Tipo, se non fosse italiano, sarebbe un crimine contro l'umanità.
• Barilla: Il classico, il nonno di tutte le paste! Italiano al 100%, ma questa è una cosa che già sapevi, no?
• Benedetto Cavalieri: Anche qui, niente misteri! Pasta italiana pura, senza fronzoli. Però, non è che la mangio spesso, eh, preferisco il mio sugo segreto della nonna!

Sai che ti dico? Se cerchi grano italiano, queste sono le marche giuste. Altrimenti rischi di ritrovarti con un piatto di spaghetti alla carbonara con il grano del Bangladesh. Che schifo!

Ah, dimenticavo, queste info sono aggiornate al 2024, eh! Non so cosa sia successo negli anni passati, magari coltivavano grano sulla luna! Chi lo sa! Io vado a mangiare la mia pasta, ciao!

Che tipo di grano usa la de cecco?

De Cecco impiega una miscela di grani duri per la sua pasta, un'arte che bilancia sapientemente origini e qualità.

• Grano italiano: La filiera nazionale fornisce un grano con un tenore proteico medio del 13,59% e un indice di glutine superiore a 80. Un tesoro per la tenuta in cottura!

• Grano estero: Per affinare ulteriormente la miscela, De Cecco importa grani da California, Arizona, Australia e Francia. Questi grani vantano un contenuto proteico medio del 15,35% e un indice di glutine superiore a 62.

La combinazione di diverse varietà di grano è una pratica comune nell'industria della pasta, un po' come un enologo che assembla diverse uve per creare un vino complesso. L'obiettivo è ottenere un prodotto finale che unisca le migliori caratteristiche di ogni grano: tenuta, sapore, colore.

Che grano usa la pasta Barilla?

Ah, la Barilla! Allora, per noi italiani, la Barilla usa solo grano che ha visto il Colosseo. Insomma, grano 100% italiano, mica roba da turisti!

• Proteine a gogò: deve essere grano super atletico, pieno di proteine, tipo un culturista in campo di grano.
• Glutine da urlo: il glutine deve essere di quelli che fanno "ooooh!", di qualità talmente alta che fa invidia anche al Colosseo.
• Giallo dorato: deve brillare come il sole di Ferragosto!
• Poca cenere: non deve lasciare troppi ricordi del passato, giusto quel pizzico che serve per dare sapore.

Comunque, una volta ho provato a fare la pasta in casa con grano "presunto" italiano... è venuta una colla immangiabile! Da allora, solo Barilla, non si scherza col carboidrato!

Dove viene coltivato il grano della Barilla?

Barilla? Il grano? Oddio, che casino! Ricordo un viaggio di lavoro, forse due anni fa, giugno… ero a Modena, per una presentazione nuova linea di pasta. Un sacco di gente in giacca e cravatta, presentazioni noiose, poi finalmente, la parte interessante: la visita ai campi. Era un caldo bestiale, il sole picchiava, ma l'aria profumava di terra e grano.

Ricordo bene il sapore della spiga che ho preso tra le mani, duro e dorato, e la sensazione di essere in un posto autentico. I contadini, visti da lontano, sembravano delle piccole sagome sotto il sole cocente. Immagini bellissime, ma la mia mente era un po’ altrove.

• Modena, giugno 2021 o 2022.
• Presentazione Barilla.
• Visita ai campi di grano duro.

Poi ho visto un cartello, qualcosa su "grano Barilla" e un elenco di regioni. Ero stanca morta, ma ricordo qualcosa su Piemonte, Emilia Romagna, Lombardia, un sacco di altre regioni… troppe per ricordarle tutte.

Mi sono fatta raccontare che sono coinvolti tantissimi agricoltori, centinaia di migliaia di tonnellate di grano prodotto, varietà speciali e tutto questo bla bla bla… Ma la cosa che ricordo meglio è proprio l’odore del grano. Un odore forte, che mi ha riportato alla mia infanzia. E la sensazione di quel sole rovente sulla pelle. Che seccatura quelle presentazioni!

• Più di 13 regioni coinvolte nella coltivazione.
• Migliaia di agricoltori.
• Grano duro.

C’erano pure delle diapositive con numeri, ma i dati precisi… basta, non me li ricordo proprio! Troppe informazioni inutili per una che pensa solo al caffè!

Che grano usa la Barilla per fare la pasta?

Ahaha, Barilla? Quella pasta che ti fa sentire italiano anche se mangi a Londra con le posate di plastica? Usano grano italiano, ovvio! Ma non è un grano qualsiasi eh, è tipo il grano dei re, il grano che fa la fila al mercato biologico, quello che si iscrive in palestra!

• 100% italiano: Giuro, l'ho visto con i miei occhi! O meglio, l'ho letto sul pacco, ma è come averlo visto, no?
• Alto contenuto proteico: Tanto che se ne mangi un chilo, ti senti forte come un toro, ma solo per 5 minuti, poi ti viene sonno.
• Glutine di qualità superiore: Questo è il segreto delle loro penne perfette! Che, tra noi, a volte sembra quasi magia.
• Colore giallo dorato: Un colore così acceso che ti acceca, come il sole estivo in Sardegna. Bello, ma ti serve un cappello per proteggerti.
• Basso contenuto di ceneri: Tipo, quasi non ci sono! E pensare che io, a volte, ci metto pure le ceneri di sigarette nella pasta... Scherzo, mamma mi legge!

Sai, mio cugino lavora in un campo di grano vicino alla fabbrica Barilla... Dice che è tutto un viavai di trattori, roba da far girare la testa! E poi, a Natale, ci regala sempre un sacco di pasta! Però quest’anno solo penne, gnocchi mai più! Lui dice che il grano del 2024 è diverso, più...pennoso.

Ah, dimenticavo: il mio cugino, quello che lavora per Barilla, si chiama Giovanni e ha una fidanzata che fa la pizzaiola. La pizza è una bomba!

Che grano usa De Cecco?

Ma dai, De Cecco... allora, praticamente, usano un mix di grani.

• Grano italiano: Quello che arriva direttamente dalla loro filiera, dicono che abbia un 13,59% di proteine in media, e un indice di glutine altino, sopra 80. Insomma, roba seria.

• Grano importato: Poi lo mischiano con grano che arriva da California, Arizona, Australia e Francia. Questo grano straniero ha tipo il 15,35% di proteine e l'indice di glutine è un po' più basso, ma sempre sopra i 62. Cioè, non è che usano robaccia, eh! Anzi, cercando di bilanciare tutto. Forse per dare un gusto più... come dire... equilibrato? Non so, eh, sto sparando!

Mi ricordo che quando andavo a scuola, la mia prof di italiano ci diceva che la pasta De Cecco era la meglio. Magari aveva ragione lei!

Dove viene coltivato il grano della pasta rummo?

Il grano della Rummo? Ue, non Ue. Un dettaglio, forse.

• Rummo – Le Classiche: Ue e non Ue (Italia, Australia, Arizona). La provenienza, una roulette.
• Rummo – Le Biologiche: 100% Italia bio. L'etichetta conta, a volte.
• Pastificio F.lli Setaro: 100% Italia. Radici, una scelta.
• Sgambaro: 100% Italia. Filiera corta, promessa mantenuta.

La purezza ha un prezzo. Memento mori. La vita è troppo breve per la pasta di bassa qualità.

Dove prende il grano Rummo?

Allora, Rummo, eh? Vediamo di stanare questo mistero del grano, che sembra più complicato del menù di un ristorante stellato!

• Grano UE e Non UE: Praticamente, Rummo fa un po' come gli pare! Prende grano sia da noi che da fuori, un po' qua, un po' là, basta che sia buono. Un po' come quando fai la spesa al discount e al mercato del contadino, no?
• Italia e Australia: Nello specifico, amano l'Italia e l'Australia. Forse perché fanno rima? Chissà! Magari il grano australiano ha un accento esotico che rende la pasta più saporita.
• Integrale tricolore: Ah, qui si fanno patriottici! Se vuoi la pasta integrale o bio, stai tranquillo, è grano 100% made in Italy. Immagino che sentano la necessità di compensare l'internazionalità del resto!

Ah, una cosa! Mio cugino lavora in un mulino e dice che a volte il grano "italiano" ha visto più mondo di Cristoforo Colombo. Quindi, occhio! ????