Quale formato di pasta è più digeribile?

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Per una digestione più facile: scegliete pasta piccola (pastina, capelli d'angelo, stelline) ben cotta, leggermente "al di là del dente". La maggiore superficie facilita l'azione degli enzimi. La pasta integrale, sebbene inizialmente meno digeribile, migliora la digestione nel lungo termine.

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Pasta più digeribile: quale scegliere?

Ok, proviamo a riscrivere questa cosa della pasta più digeribile...

Uff, che casino con la digestione a volte! Io mi ricordo che quando ero piccola, tipo alle elementari a Roma, mamma mi faceva sempre la pastina quando avevo mal di pancia. Funzionava, eh!

Dice che la pasta piccola, tipo stelline o capelli d'angelo, cotta bene, è più facile da digerire perché gli enzimi fanno meno fatica. Boh, a me sembra logico.

Poi c'è la storia della pasta integrale. All'inizio magari ti fa un po' "effetto" (scusa il termine...), ma alla lunga pare che faccia bene all'intestino e migliori la digestione. Io sinceramente non sono una fanatica dell'integrale, però ogni tanto la mangio. Una volta ho provato una marca bio al mercato di Campo de' Fiori, costava tipo 3 euro al chilo, non era male.

Pasta più digeribile: quale scegliere?

Pasta piccola e ben cotta (pastina, capelli d'angelo, stelline).
Pasta integrale (a lungo termine).

Quale formato di pasta sazia di più?

Ah, mi chiedevi che tipo di pasta riempie di più la pancia? Allora, guarda, io vado a sensazione eh, però mi pare di aver letto da qualche parte...

Pasta lunga, ecco la risposta! Tipo spaghetti, linguine, bucatini... a quanto pare, danno più soddisfazione. Non so bene il perché, però forse è la forma, che so, che fa sembrare il piatto più pieno? Boh, io mi ricordo una volta che ho fatto un piatto di spaghetti alla carbonara, mamma mia che bomba, e poi non ho mangiato più niente per ore! Cioè, davvero, ero stra-pieno.
Poi, un'altra cosa, occhio a quanto ne metti nel piatto! Sembra ovvio, lo so, ma se esageri con la quantità, qualsiasi tipo di pasta ti farà sentire scoppiare! Parlo per esperienza... Una volta ho fatto una teglia di lasagne, era enorme, e me ne sono mangiate tipo tre porzioni... ho fatto fatica a digerire per due giorni.
Ah, e poi un'ultima cosa, il condimento fa tanto! Se fai un sugo leggero, magari con verdure, riempie meno che un ragù super ricco di carne. E se ci metti troooppo formaggio... beh, poi non ti lamentare se devi slacciare i pantaloni! Ricordati, il condimento fa la differenza, eccome!

Comunque, pensa che mia nonna diceva sempre che la pasta è come il pane, se mangi quella sei a posto! E forse aveva ragione, la nonna.

Qual è il tipo di pasta migliore?

Mamma mia, la pasta! Parlare di "pasta migliore" è come chiedere qual è il figlio preferito! Però, un'opinione ce l'ho.

Ricordo un viaggio in Puglia, qualche anno fa. Un'azienda agricola a conduzione familiare... Mi hanno mostrato i loro campi di grano duro, dorati sotto il sole cocente. La pasta che facevano era una cosa... diversa.
Grano 100% italiano, coltivato lì, macinato a pietra. Un profumo intenso, quasi di pane appena sfornato. Poi, la trafilatura al bronzo... dava alla pasta una ruvidità che raccoglieva il sugo in un modo... indescrivibile! Era spaghetti e cavatelli.
L'essiccazione lenta, poi, è fondamentale. Ti accorgi della differenza quando la pasta tiene la cottura, rimane al dente, non diventa colla.
- Quest'anno ho provato una marca, "Pastificio XYZ", grano UE, integrale, trafilata al bronzo e essiccata lentamente. Non male, eh! Ma quella pugliese... quella resta nel cuore.
E poi c'è la questione del sugo, ovviamente! La pasta è importante, ma il condimento... è l'anima del piatto. Un buon sugo di pomodoro fresco, un ragù fatto in casa... che te lo dico a fare!

Insomma, non esiste LA pasta migliore. Ma se cerchi un'esperienza autentica, un prodotto che racconti una storia, vai alla ricerca di quelle piccole produzioni, di quel grano italiano che sa di sole e di fatica. E non aver paura di spendere qualche euro in più. Ne vale la pena, credimi.

Quale tipo di pasta sazia di più?

Ecco, sai, a volte mi chiedo anch'io... quale pasta mi riempie di più.

Pasta integrale. Penso sia quella che mi lascia più soddisfatta, ecco. Non so spiegarti bene, ma mi sembra che tenga di più, che mi dia più energia per... non lo so, per fare le cose.
Fibre. Poi, se ci penso bene, forse è perché è piena di fibre. 11,5 grammi contro 2,6... una bella differenza. Forse è quello che mi fa sentire piena più a lungo, che mi evita di avere quella fame improvvisa, capito?
Indice glicemico. E poi mi dicevano, mi pare, che ha un indice glicemico più basso. Non so bene cosa vuol dire, ma immagino sia una cosa buona, no? Tipo che non ti fa venire quel picco di zucchero nel sangue e poi crolli a terra...

Mi ricordo quando la nonna preparava la pasta fatta in casa. Usava la farina che macinava lei, era scura, grezza. Forse era come la pasta integrale di oggi. Mi manca tanto quella pasta... e la nonna.