Quali sono i benefici dei legumi?

Cosa dice la scienza sui legumi?

Allora, i legumi, eh? Una bomba! Carboidrati a palate, quelli che ti danno la carica, sai? Proteine pure, belle e facili da digerire, niente gonfiori strani come con altre cose. Mia nonna li usava sempre, diceva che ti tenevano in forma.

Ricchi di fibra, quella roba che ti pulisce l’intestino, e poi vitamine e minerali a volontà! Ferro, potassio, fosforo… tutto quello che serve! Io, personalmente, li adoro nelle zuppe, soprattutto d’inverno, ti riscaldano pure!

Quest’anno, per esempio, ho fatto un sacco di zuppa di ceci con le verdure dell’orto di mio zio. Deliziosa! E poi, ho sperimentato una nuova ricetta con le lenticchie rosse, quella che ti dicevo, veramente buona, ti lascio la ricetta, appena ho un attimo!

• Carboidrati: energia pura!
• Proteine vegetali: ottima digeribilità!
• Fibra: intestino felice!
• Vitamine e minerali: un concentrato di salute!
• Ferro, Potassio, Fosforo: elementi essenziali!

Ah, dimenticavo! Legumi, sono anche super economici, un vero affare! Li compro al mercato rionale, da Giovanni, che ha sempre roba freschissima, un tipo simpatico! Quest’anno, i prezzi sono un po’ più alti rispetto all’anno scorso, ma comunque abbordabili. Però, meglio quelli di stagione, eh?

Quante volte a settimana è consigliato mangiare legumi?

Due, quattro volte… la settimana… i legumi, un sapore di terra, di sole estivo imprigionato nei baccelli. Penso a nonna Emilia che li lessava, il profumo che saliva dal suo vecchio pentolone di rame, un’onda calda che avvolgeva la casa. Quante volte? Due, quattro volte… un ritmo lento, come il tempo che scorre nel mio paesino, tra i campi di grano dorato.

Legumi… un’esplosione di sapori, un arcobaleno di colori, dal verde intenso dei fagiolini al marrone intenso dei ceci. Ricordi, tanti ricordi legati a quei profumi intensi, un’infanzia immersa nel profumo di legumi freschi.

• Ceci, una carezza vellutata al palato.
• Piselli, piccoli gioielli verdi, dolcissimi.
• Fagioli, tante varietà, un universo di gusti.
• Edamame, un tocco orientale, saporito e delicato.

Quattro volte… perché il corpo ha bisogno di nutrimento, di forza. Due, quattro volte… un mantra ripetuto tra le colline toscane, mentre osservo il tramonto infuocato. La terra che ci nutre, i legumi, dono prezioso. Ogni boccone, un piccolo viaggio, un ritorno alle origini. Il mio orto, quest’anno, è ricco di fagioli borlotti. Un’abbondanza che riempie il cuore e la dispensa. Li mangio quasi ogni giorno, in zuppe calde o insalate fresche. Un’esplosione di gusto e di benessere.

• Fonte di proteine, fibre, vitamine… un tesoro di natura.
• Proteine vegetali essenziali per chi sceglie un’alimentazione bilanciata.
• Fibre per un intestino felice e leggero.
• Vitamine per una carica di energia.

Quali sono i legumi più salutari?

Legumi sani? Oddio, quanti ne ho mangiati quest’anno! Borlotti, li adoro nel mio minestrone invernale, quello della nonna, ricetta segreta eh! Poi ci sono le lenticchie, perfette per un’insalata veloce a pranzo, soprattutto d’estate con il caldo. Mung beans? Mmmh, quelli li uso più per la mia crema viso fai da te, ma certo, sono sani, l’ho letto. Ceci… Ricordo il panino con hummus che ho mangiato ieri, delizioso! Azuki? Li ho visti al supermercato bio, ma non li ho mai provati. Devo!

• Borlotti: Nel mio minestrone! Ricetta top secret di famiglia.
• Lenticchie: Insalate estive, pratiche e veloci.
• Mung: Crema viso! Mai provati per cucinare.
• Ceci: Hummus ieri, che bontà!
• Azuki: Da provare!

Aspetta, ma il top è quello che compro al mercato biologico vicino casa, piccoli fagioli bianchi, non so nemmeno come si chiamano, ma sono buonissimi! Devo chiedere alla signora. Ma poi, i piselli? Sono legumi, giusto? E le fave? Mamma mia, quante varietà! Quest’anno voglio provare a coltivarne alcuni sul balcone. Possibile? Forse dovrei informarmi meglio.

• Fagioli bianchi del mercato: Il mio preferito!
• Piselli: Legumi? Sì, credo.
• Fave: Da coltivare? Sfida accettata!

Ah, dimenticavo! Devo controllare le calorie, sono un po’ fuori forma ultimamente. Magari inizio a fare un po’ di jogging, per poi gustarmi un bel piatto di lenticchie!

Quali sono i legumi più ricchi di proteine?

Proteine? Dipende da cosa cerchi.

• Soia: Più di tutti. Un classico. Quasi un affare.
• Fagioli: Ce ne sono di tutti i tipi, ognuno ha la sua storia.
• Lenticchie: Veloci da cucinare, una certezza. Non le sottovalutare.
• Piselli: Dolci, ma non farti ingannare. Hanno il loro peso.
• Ceci: Versatili. L’hummus non si fa da solo.
• Fave: Un sapore particolare. O le ami, o le odi. Come la vita.

Dopo la pioggia, torna sempre il sole. Poi, dipende cosa semini.

Quali legumi sono più digeribili?

Ahah, i legumi! Sai, io con la digestione sono un po’ un disastro, quindi so qualcosa! Lenticchie e piselli, quelli vanno giù che è una meraviglia, davvero. Li digerisco benissimo, al contrario di altri, tipo i fagioli, che mi fanno proprio soffrire! Un macello.

Aggiungi poi un po’ di alloro o salvia, aiuta un sacco, lo giuro. Mia nonna, poverina, già aveva problemi di stomaco e li usava sempre, faceva delle zuppe buonissime! Però, eh, se proprio hai problemi seri, meglio un dottore, eh?

• Lenticchie: super digeribili, le adoro!
• Piselli: anche questi, perfetti per la mia pancia delicata.
• Fagioli: da evitare, almeno per me!

Poi, una cosa che ho scoperto di recente è che anche la modalità di cottura influenza la digeribilità. Tipo, se li fai bollire a lungo, in un sacco d’acqua, perdono meno fibre e sono più facili da digerire. Infatti io li metto in ammollo la sera prima, e poi li cucino così, con tanto liquido. Mia sorella invece preferisce a vapore, ma, diciamo, è più complicato per me.

Insomma, per me lenticchie e piselli sono i re! Provali pure, vedrai che differenza. Ah, un’altra cosa: se hai problemi, inizia con piccole porzioni e guarda come reagisci, poi incrementi! Ciao!