Quali sono i cereali da abbinare ai legumi?

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Cereali perfetti per i legumi? Farro: ideale con lenticchie e ceci. Orzo: perfetto con piselli e fagioli. Quinoa: ottima per insalate di legumi. Un connubio gustoso e nutriente!

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Quali cereali abbinare ai legumi per un pasto completo?

Sai, cerco sempre di variare, ma a casa mia, il 15 ottobre scorso, ho preparato un farro con le lenticchie. Costo? Direi sui 5 euro, tra farro biologico dal mercato di Piazza Navona e lenticchie verdi. Buonissimo, un sapore intenso, che mi ha ricordato la nonna.

Il farro è davvero una bella scoperta: saziante e nutriente. Con i ceci, per esempio, l'ho provato solo una volta, ma non mi ha convinto altrettanto.

L'orzo, invece, è più delicato. Ricordo una zuppa con piselli e orzo preparata a casa di un'amica a Bologna il 2 marzo, semplice ma gustosa. Un piatto caldo e confortante, perfetto per una giornata fredda.

La quinoa? Ah, la quinoa! Preferisco usarla in insalate, con i fagioli cannellini, per esempio. Magari con un'aggiunta di erbe aromatiche, un filo d'olio e limone. Così è leggera e fresca. Più estiva, diciamo.

Cosa abbinare insieme ai legumi?

Legumi? Cereali. Punto.

Pasta e fagioli? Classico. Funziona.

Riso e piselli? Perfetto. Equilibrio.

Proteine? Assorbimento migliore con i cereali. Fatto.

Cereali: Migliorano l'assorbimento proteico.
Pasta e Riso: Basi perfette per piatti completi.
Combinazioni: Pasta e fagioli, riso e piselli, ecc. Provatele.

Nota personale: quest'anno ho sperimentato lenticchie rosse con quinoa e curry. Delizioso. Provate. Risultato: Ottimo.