Quanta terra serve per un kg di zafferano?

Quanto terreno serve per produrre un kg di zafferano di alta qualità?

Allora, senti questa… lo zafferano. Che roba! Mi ricordo, anni fa, ero in vacanza in Toscana, precisamente vicino San Gimignano, e ho assaggiato un risotto allo zafferano… una cosa celestiale. Costava tipo 25 euro, però ne valeva la pena. Da lì, ho iniziato a informarmi un po’.

Ero curioso di sapere quanta terra servisse per fare un chilo di ‘oro rosso’. Che poi, pensandoci bene, è un nome azzeccatissimo, visto quanto costa!

Ok, quindi per fare un chilo di zafferano di buona qualità, parliamo di stimmi essiccati, serve un bel po’ di fiori, circa 100.000. Immagina la pazienza!

Considerando che in media ogni bulbo fa 4 fiori, ti servono circa 25.000 bulbi piantati in un’area di 1000 metri quadrati. Un bel pezzo di terra, insomma. Non pensavo così tanto, a dire la verità!

Domanda: Quanto terreno serve per produrre un kg di zafferano di alta qualità?

Risposta: Per 1 kg di zafferano commerciale (stimmi essicati) servono circa 100.000 fiori. Con 4 fiori medi per bulbo, servono 25.000 bulbi impiantati in 1000 mq² di terreno.