Quanti kg di bistecca per 2 persone?

Quanta bistecca per due persone?

Allora, bistecca per due… Uhm, dipende, no?

• 800 grammi? Forse un po’ pochino, eh. A meno che non siete a dieta ferrea.
• 1.2 kg mi sembra più onesto. Diciamo che se ne avanza, si fa un panino il giorno dopo! Top!

Poi, oddio, mi ricordo quella volta che ho preso una fiorentina da… Non mi ricordo il nome della macelleria, ma era enorme! Tipo 1.5 kg solo per me. Ero in vacanza in Toscana. Che ricordi! Ah, la frollatura, importantissima. Una buona frollatura fa la differenza, te lo dico io.

Quanti kg di carne per 2 persone?

500-600 grammi. O anche meno. Dipende.

• Carne di qualità? Meno basta.
• Mangioni? Più serve.
• Contorni abbondanti? Meno ancora. La vita è un gioco di equilibri, no?

Mia moglie odia il maiale. Io adoro la costata. Complicazioni.

Un chilo è esagerato, tranne forse per me. Un kg per uno è festa, per due è eccesso. La quantità perfetta? Un mistero, come l’universo.

Considera gli ospiti. E il vino. Il vino è fondamentale. A volte più importante della carne stessa, a dire il vero. Questo è il mio parere. Prendi appunti.

Note aggiuntive: Queste quantità sono indicative per una grigliata “normale”. Il 24 agosto scorso, ad esempio, ho consumato 700 grammi di carne da solo, in una memorabile mangiata a casa di mio zio. Questo è un dato oggettivo. L’eccezione conferma la regola.

Quanti grammi di bistecca per una persona?

Ah, la bistecca! Come diceva nonna, “Mai fidarsi di uno che non ama la carne!”. Ma veniamo al dunque, senza farla troppo lunga:

• Diciamo che 70-100 grammi sono la dose giusta per non sembrare Paperino a dieta. Ma se hai una fame da lupi (come quando torno dalla palestra!), anche il doppio non guasta! Dipende poi dalla bistecca, eh? Un controfiletto leggero vola via in un boccone.
• Tre o quattro volte a settimana? Ma chi si accontenta! Scherzo, eh! In realtà, variare è importante: un giorno bistecca, un giorno pasta, un giorno pizza (e magari una corsetta per smaltire!).
• Carni bianche, dice? Ma se il paradiso è una grigliata mista! Dai, anche il pollo ha il suo perché, soprattutto se marinato con spezie esotiche (tipo quelle che usa il mio amico chef, roba da far resuscitare i morti!).

Ps. Io da piccolo, quando andavo a trovare mio zio macellaio, mi facevo sempre dare un pezzettino di salsiccia cruda. Non ditelo a nessuno! 😉

Quanti grammi di bistecca a testa?

Non so, a volte mi chiedo cosa significhi davvero “adeguato”. 70-100 grammi… mi sembra così poco.

• Ricordo quando mio nonno preparava la bistecca. Era un’altra cosa. Tagli enormi, succulenti, che riempivano il piatto. Forse era troppo, ma era una festa, un rituale.
• 70-100 grammi mi sembra una porzione per chi è sempre a dieta, per chi ha paura di sgarrare. Ma la vita è fatta anche di sgarri, no?

E poi, dipende dalla bistecca. Una fiorentina da un chilo la mangerei tutta da solo, senza pensarci due volte. Ma forse è solo che mi manca il sapore di casa, i pranzi della domenica, il profumo della brace.

• Adesso che ci penso, l’ultima volta che ho mangiato una bistecca davvero buona è stato a Firenze, in quella trattoria vicino al Ponte Vecchio. Era alta almeno tre dita.

Forse dovrei smetterla di pensarci. Forse dovrei solo dormire.

Quanta carne comprare per 2 persone?

Agosto 2023, sabato sera. C’era una puzza di brace e aghi di pino nell’aria, quella che ti entra nelle ossa e ti resta addosso per giorni. Dovevamo essere a casa di Marco, a Castiglione della Pescaia, per la grigliata. Io e Luca, due persone. Abbiamo preso un chilo di carne, un po’ di salsiccia, costine, e bistecche di manzo. Troppa, a dirla tutta.

Eravamo indecisi, tra il fare bella figura e non sprecare. Alla fine un chilo ci sembrava giusto, “perché mica mangiamo solo carne, no?”. A pensarci bene, forse sarebbe bastato meno, 700 grammi sarebbero stati perfetti. Abbiamo finito la carne, ma sinceramente saremmo stati benissimo anche con meno, visto che c’erano anche pomodori, pane, insalata, e un sacco di altre cose. Una bottiglia di vino rosso, un po’ di chiacchiere, le cicale che strillavano, un cielo pieno di stelle.

• Carne comprata: 1 kg (salsiccia, costine, bistecche)
• Persone: 2
• Luogo: Castiglione della Pescaia
• Data: Agosto 2023
• Risultato: Troppa carne, 700 grammi sarebbero stati sufficienti.

Poi abbiamo mangiato anche il dolce… una torta fatta da sua madre, una favola. Che stanchezza, però. A quest’ora dovremmo essere a letto, invece siamo ancora qui a parlare. Marco ci fa ridere, è sempre in gamba. Eravamo stracotti, ma felici, una serata perfetta, anche se un po’ troppo carne. Eh sì, troppo! Un peccato, avremmo potuto risparmiare qualcosa.

Quanto crudo per una persona?

• Verdure e ortaggi: 200g. Mi ricordo quando non so, odiavo le carote crude. Adesso, però, le sgranocchio mentre penso…

• Frutta fresca: 150g. Un fico, forse due. Dipende da quanto è amara la giornata. La dolcezza a volte serve.

• Frutta secca: 30g. Una manciata, giusto per avere qualcosa da rompere tra le dita quando l’ansia sale.

• Succhi, spremute, tè freddo: 200ml. Un bicchiere vuoto, se contiamo i silenzi. A volte bevo il tè freddo fatto da mia nonna. Sa di ricordi che non so se voglio ancora sentire.

Quanta bistecca per 2 persone?

È notte fonda e penso… quanta bistecca per noi due?

• 800 grammi? Forse troppo poco. Mi ricordo quando papà prendeva la fiorentina… sembrava enorme.

• 1.2 kg… Ecco, forse così ci siamo. Penso a quella volta a Firenze, vicino al Ponte Vecchio. Che profumo!

• Due persone… Bè, dipende da quanto abbiamo fame. Io, con un contorno leggero, mi accontenterei anche di meno, ma lui… lui adora la carne.

• Davvero una bistecca? Magari potremmo fare due tagli più piccoli, assaggiarne di diversi. L’altra sera ho visto dal macellaio una frollatura pazzesca. Forse, forse… sarebbe meglio così.