Quanto costa avviare uno street food?

Quanto guadagna uno street food?

Oddio, street food… quanta invidia! Mio cugino, quello con il furgoncino dei panini gourmet, dice che a volte fa 2000 euro a settimana, ma solo d’estate, eh! Inverno? Catastrofe! Magari 300 euro, se va bene. Dipende da mille cose.

• Posizione, ovvio. Piazza Duomo a Milano? Altro che banca!
• Tipo di cibo. Arancini? Classico, ma forse meno margine. Tacos gourmet? Più costo, più guadagno, se li sai vendere.
• Prezzi. Troppo bassi e non ci guadagni un fico secco, alti e nessuno compra. Equilibrio, eh!
• Costi. Gasolio, fornitori…un casino. Mia zia, ha un piccolo chiosco vicino al mare, e spende una fortuna in licenze.
  • Ma poi ci sono anche i furti, pensa un po’! Quest’anno, le hanno rubato la macchina per il caffè.

Cavolo, come si fa a fare una media? Impossibile! Ogni situazione è diversa. Uno street fooder è un imprenditore, che fatica, e che se è bravo, guadagna tanto!

• Però, pensa al rischio! Il maltempo? Una malattia improvvisa? Chiudere? Pazzesco!

Ah, dimenticavo, mio cugino a Natale ha dovuto chiudere per una settimana. Troppo freddo. E poi, la concorrenza! È spietata.

Quest’anno il mio amico, che fa i lampredotti a Firenze, ha guadagnato bene. Tanto, tanto. Forse più di 5000 euro al mese, nei mesi migliori. Ma solo nei mesi migliori.

Quanti soldi ci vogliono per aprire un fast food?

Allora, un fast food… mmm… quanto costa?

• Minimo 50.000€, ma anche 150.000€. Una follia! Dipende… forse meno col franchising?

• Devo farmi fare un preventivo per la cappa di aspirazione. Quella del mio ristorante costava un botto, tipo 10.000€? No, forse meno… boh! E poi, le friggitrici? Quelle professionali… Un patrimonio.

• Ah, e l’affitto? Zona centrale costa di più, ovvio. Dipende anche dalla grandezza. Ma poi, chi pulisce? Bisogna pagare qualcuno… Ma ci saranno incentivi? Devo informarmi!

Quanto costa un furgone per street food?

Quanto costa un furgone per street food? Mamma mia, che domanda! Dipende se vuoi un carrettino che sembra uscito da un film di Fellini o un mezzo spaziale con friggitrice a induzione atomica!

• Partenza da 19.900 euri: Una cifra che fa sorridere, tipo la promessa di un politico prima delle elezioni. Ma fidati, è solo l’inizio! È come dire che una Ferrari parte da “qualche euro”.

• Mezzi motorizzati o no: Se vuoi girare come una trottola impazzita, il motorizzato è d’obbligo. Altrimenti, preparati a spingere il tuo chiosco come un maratoneta in overdose di caffè. Io, personalmente, ho optato per la motorizzazione. Troppo comodo!

• Attrezzature e optional: Ah, qui si apre un mondo! Vuoi un forno a legna che profuma di inferno? Un robot che prepara panini a velocità supersonica? Un sistema di luci che acceca i passanti? Il prezzo sale a razzo! Il mio, ad esempio, ha un sistema di raffreddamento ad acqua di mare. Non scherzo! Lo faccio arrivare da un mio cugino che lavora per una ditta di piscicoltura.

Ricorda: 19.900 euro è il prezzo di un furgone base, spoglio come un albero in inverno. Aggiungi le attrezzature, e si vola! Potresti arrivare tranquillamente a cifre che ti fanno venire i sudori freddi. Ah, quasi dimenticavo, l’anno scorso ho dovuto aggiungere un impianto di aria condizionata perché il mio cuoco, un vero gigante buono di nome Enzo, è un po’…calorifero.

Quanto può fatturare un food truck?

Oddio, food truck… quanti soldi? Boh, dipende! Cinquemila euro al mese? Troppo poco per me, forse. Magari ventimila? Mamma mia, un sogno!

• Posizione top, tipo vicino università affollata? Ventimila euro, forse anche di più!
• Ma se sono in mezzo al nulla? Cinque mila, se va bene. E se piove? Zero.
• Il cibo, poi… sushi? Più caro. Panini? Meno. Ma io adoro i panini! Con il mio speciale contorno di patate…

Devo pensare al mio food truck… pizza al taglio? No, troppo inflazionato. Arance spremute fresche? Troppo semplice. Devo trovare qualcosa di unico! Un piatto che nessuno offre. Aspetta… cosa facevo ieri? Ah si, le patate! Patate al forno con mille salse diverse…

• Costo materie prime? Devo fare un conto preciso, anche perché mia zia Maria mi ha detto che… (ma questo non c’entra).
• Affitto del posto? Dipende dalla zona, ovviamente.
• Permessi e licenze? Un incubo burocratico! Ho speso un patrimonio!

Quindi… cinquemila-ventimila euro. Ma se va bene. Se va male? Speriamo bene. Devo fare un piano economico preciso, con i costi e i ricavi… uffa, troppi numeri. E se fallisco? No, no, positivo! Andrà bene.

• Fatturato medio 2024 (Italia): stiamo parlando di una forbice amplissima. Da 5000 a 20000 euro mensili.
• Fattori chiave: Posizione strategica, tipologia di cibo, qualità del servizio, marketing.

Devo trovare un nome figo per il mio food truck! “Le Patate Magiche di Giulia”? No, troppo lungo. “Patate Pazze”? Troppo semplice. “Giulia’s Spudtacular”? Magari in inglese funziona meglio, eh?

Quanto costa la licenza per un food truck?

Ok, vediamo un po’…

• Licenza food truck, eh? Mamma mia, che casino! Dunque, ho letto che un food truck già avviato costa tipo 30.000 – 150.000 euro. Una follia!
• La posizione fa un sacco, tipo se sei in centro o in periferia, cambia tutto. Poi, boh, il tipo di cibo, le attrezzature, e quanto è conosciuto il camioncino.
• A proposito di attrezzature, mi ricordo che il mio amico Marco per il suo food truck di panini gourmet, ha speso un botto solo per la piastra speciale.
• Ah, importante! Ho visto su bsness.com che dipende da tutti questi fattori.
• E poi c’è il discorso burocrazia… permessi, ASL, un delirio! Quasi quasi apro un chiosco di granite.
• E poi, a Milano, so che certe zone sono super ambite. Magari vicino all’università? Lì fai i soldi a palate!

extra info: L’anno scorso, la licenza del mio vicino è costata 35000 euro. Poi ha dovuto rinnovare la licenza ASL per altri 500 euro!

Quali permessi sono necessari per vendere cibo in strada?

Licenze ambulanti: un groviglio burocratico.

• Licenza A: posteggio fisso, mercati, fiere. Necessaria? Dipende dalla regione. Roma? Un calvario.
• Licenza B: itinerante. Più semplice? Illusione. Controlli a tappeto. Sanzioni salate.

Quest’anno? Caos. Mio cugino, licenza A negata, tre mesi persi. Sprechi, burocrazia. L’Italia.

Aggiungo: l’iter cambia, regione per regione, comune per comune. Informati bene. Avvocato? Consigliato. Costo? Consideralo. Tempo? Anni. Realmente.

Note personali: ho assistito a tutto il processo per mio cugino. Devastante. L’ho visto rassegnarsi. È un incubo.