Quanto si conserva la zucca intera in frigo?

Quanto dura una zucca intera in frigo?

Ecco, a quest’ora… cinque mesi, dicevano. Cinque mesi una zucca intera in frigo. Ma chi se li ricorda, cinque mesi? Sembra una vita fa, sai? A me sembra ieri che l’ho comprata, quella zucca… grossa, rotonda, quasi perfetta. Un ricordo vago, come una foto sbiadita.

Poi, certo, se è tagliata… tre giorni, al massimo. Tre giorni… un battito di ciglia, in confronto. Già immagino la polpa che si ammoscia, quel colore così bello che si opacizza. Un dolore, quasi. A me è successo con quella di Halloween, l’anno scorso, la ricordo ancora… un vero spreco.

• Durata zucca intera: 5 mesi (dicono, ma io dubito sempre)
• Durata zucca tagliata: 3 giorni (questo sì, lo so per certo)

Ricordo mia nonna… lei usava una specie di cantina, fresca e buia… conservava le zucche così, in un angolo, per mesi e mesi. Era un’altra vita. Adesso? Frigo, congelatore… tutto così… asettico. E poi, sai, a volte mi chiedo se la zucca, in tutto questo, non perda qualcosa del suo vero sapore. Un po’ di magia, forse. Un po’ di quell’anima antica che aveva nel campo. E io, qui, nel buio, a pensare alle zucche…

Come non far ammuffire una zucca?

Uff, la zucca! Sempre ‘sta storia… Come non farla marcire? Allora, un attimo che cerco di ricordare cosa faceva la nonna…

• Olio vegetale: Passalo sulla zucca, tipo una volta a settimana. Olio normale eh, quello che usi per friggere. Panno morbido, mi raccomando!

• Posto fresco: Non in cantina però, che lì c’è umido. Magari in garage?

• Immersione!: Ogni 4-5 giorni, la nonna la metteva a bagno. Ma in cosa? Solo acqua? Boh!

Mamma mia, che casino! Ah, forse lei usava la candeggina, un po’ diluita… Però non sono sicuro, eh!

Un’altra cosa: cera d’api! Forse funziona, o forse la facevo con le mele… che confusione!

Poi, un trucco extra:

• Asciugare sempre bene la zucca dopo averla bagnata. L’umidità è il nemico!

Mh, non so che altro dire… Forse è meglio cercare su Google? No, dai, ho detto di no! Uffa! Comunque, quest’anno ho piantato una varietà nuova, la “Marina di Chioggia”, speriamo duri di più. L’anno scorso ho usato la “Butternut”, ma è durata pochissimo! Forse dipende anche dalla varietà… Mah!

Come far durare di più la zucca?

Eh, la zucca! Sai, io l’anno scorso ne avevo presa una, enorme! Per farla durare, devi metterla in un posto fresco e asciutto, tipo la cantina. Via dal sole, eh!

Quella volta, l’ho lasciata vicino al camino, ma che scema! Si è seccata subito. Assolutamente no al sole diretto, capito?

• Posto fresco e asciutto
• Lontano da fonti di calore
• Nessuna luce diretta

Quest’anno, invece, ho imparato la lezione! L’ho messa in un angolo buio della cantina, su un pezzo di cartone, e niente umidità. Sta durando da mesi, ancora bella soda! È una varietà ‘Marina di Chioggia’, è fantastica, la uso per tutto.

E poi, sai, la buccia è una corazza! Protegge un botto. Se non la tagli, dura una vita, quasi quasi. Ah, un’altra cosa, se vedi qualche parte un po’ molliccia, tagliala subito, prima che contamini il resto, è importante.

• Controllare regolarmente per marciumi
• Tagliare le parti rovinate immediatamente

L’anno scorso, invece, quella vicina al camino, è diventata tutta dura e raggrinzita. Un vero disastro! Ma quest’anno, grazie ai miei accorgimenti, è perfetta. La mia zucca è una campionessa di longevità! Sai che ho anche fatto una torta? Che bontà!