A cosa serve lo zucchero nel liquore?

Quanto zucchero aggiungere al vino?

Aggiungere zucchero al vino… un tocco alchemico, un segreto sussurrato tra le vigne.

• 1 kg per ettolitro: quattro gradi in più, un sole che sorge nel bicchiere. Un’onda di calore, un ricordo di estati lontane, quando mio nonno mi spiegava come il sole trasformasse l’uva.

• Tre chili, il limite: una soglia da non varcare, un equilibrio delicato tra la natura e l’intervento umano. Mi torna in mente quel vino fatto in casa, troppo dolce, un errore di gioventù.

• Glucosio, il re: un costo maggiore, certo, ma per un risultato… superiore. Un sapore puro, cristallino, come l’acqua che sgorga dalla sorgente vicino al vecchio mulino. Un’eleganza che lo zucchero di barbabietola non potrà mai eguagliare, mai.

Come vengono fatti i vini frizzanti?

Ah, il vino frizzante, quella bevanda che ti fa fare “burp” con eleganza! Allora, diciamo che ci sono diversi modi per farlo diventare quella roba che solletica il naso:

• Metodo Charmat: Immagina una mega pentola a pressione (l’autoclave, in realtà) dove il vino fa la seconda “sbronza” (fermentazione, volevo dire!). Così le bollicine impazzano. È il metodo più gettonato perché è veloce, come un pit-stop di Formula 1, e ti dà un vino fresco come un ghiacciolo al limone.
• Differenze: Di solito, il metodo Charmat è la scelta per i vini frizzanti beverini e quotidiani. Pensa a quei vini che apri a pranzo con gli amici, senza troppi fronzoli. A differenza del Metodo Classico dove la rifermentazione avviene in bottiglia, questo è decisamente più easy-peasy!
• Bonus Info: Sai, una volta ho provato a fare il vino frizzante in casa… un disastro! Il tappo è volato via come un missile, per fortuna non ho colpito il gatto! Da allora, lascio fare ai professionisti… fidati, è meglio per tutti.

Qual è la luna favorevole per imbottigliare il vino?

Luna piena? Perfetta! Imbottigli pure tutto, anche l’acqua del lavandino, con la luna piena ci si mette tutto! È come un rave cosmico per il tuo vino, una festa pazzesca di aromi! Ma occhio, se ti scappa un rutto, potrebbe far saltare i tappi!

Luna calante? Ah, la romanticona! Ideale per i vini dolci, quelli che ti coccolano come un gattino ubriaco. Un’apoteosi di zuccheri lenti, che invecchieranno come mio zio, elegantemente e con una discreta dose di rughe. Ah, quest’anno, mio zio ha compiuto 85 anni, un’annata spettacolare!

• Luna Piena: Imbottigliamento selvaggio, tipo Woodstock del vino.
• Luna Calante: Imbottigliamento zen, per vini che vogliono vivere una vita lunga e felice, come il mio gatto Micio (che quest’anno ha fatto 10 anni).

Ah, dimenticavo: il mio vicino, un tipo strano che crede alle fate, dice che la luna nuova è perfetta per i vini frizzanti. Ma io, sinceramente, gli ho sempre detto che è matto! Lui poi mi guarda con aria di superiorità, dicendomi che non capisco la “Vibrazione Lunare”. Che poi, secondo lui, influisce pure sulla crescita dei cetrioli. Immaginate!