Che gradazione deve avere un buon vino?

Come si fa a capire se un vino è buono?

Un buon vino? Questione di equilibrio, dicono.

• Esame visivo: Colore limpido, senza torbidità. Conta di più la luce che riflette, non l'etichetta.

• Olfatto: Profumi intensi, complessi. Frutta, spezie, magari un accenno di legno. Se sa solo di alcol, lascia perdere. Ho annusato di peggio in bottiglie blasonate.

• Gusto:Struttura, equilibrio. Acido, dolce, amaro, tannico in armonia. Se uno sovrasta l'altro, c'è qualcosa che non va. Come nella vita.

• Sensazioni finali: Persistenza. Un buon vino ti lascia un ricordo, non solo un sapore sgradevole. Ricorda quando assaggiai un Barolo del 2010, ancora ci penso.

Informazioni aggiuntive:

• Il tannino, presente soprattutto nei vini rossi, dona quella sensazione di astringenza. Dipende dall'uva, dall'affinamento.
• L'acidità è fondamentale per la freschezza, l'equilibrio.
• La persistenza aromatica intensa (PAI) è la durata delle sensazioni gustative dopo la deglutizione. Più è lunga, meglio è. Un secondo, dieci secondi? Fa la differenza.
• L'annata influisce. Le condizioni climatiche dell'anno di produzione impattano sulla qualità delle uve e, di conseguenza, del vino. Il 2023 è stato un anno particolare, vedremo.

Che gradazione deve avere il vino rosso?

Uff, gradazione del vino rosso... Aspetta, non c'è una gradazione perfetta, mi pare.

• Dipende tutto, tipo, dall'uva.
• E poi come lo fanno, la vinificazione.
• E che vino vogliono ottenere, lo stile.

Mio nonno diceva sempre che un buon bicchiere... eh, già, lui beveva solo quello da 14 gradi, forse anche di più!

• Ci sono vini rossi leggeri, tipo 11-12 gradi.
• E poi quelli tosti, 15 gradi o anche di più.

Comunque, non è solo la gradazione che conta, eh! C'è il profumo, il colore, come ti lascia la bocca dopo. Mia zia dice sempre che il vino deve "parlarti". Bo', io mi fido più del gusto!

• Gradazione non è tutto, conta il sapore!

Ah, una volta ho provato un vino rosso friulano a casa di amici, leggerissimo, tipo 10 gradi. All'inizio strano, poi mi è piaciuto un sacco! Forse era la compagnia?

Che tasso alcolico ha il vino?

Amico, ma che domanda! Il vino? Quella roba che ti fa vedere le lucciole danzare a mezzogiorno? Beh, dipende! È una giungla là dentro, un vero safari alcolico!

• Dai 4%, tipo quei spumantini dolci che sembrano acqua frizzante con un accenno di sapore,
• fino al 20% e oltre, roba da far girare la testa anche a un cammello! Stiamo parlando di vini liquorosi eh, roba seria!

Ricorda però: solo etanolo, il bello, il buono, quello che ti fa cantare a squarciagola canzoni degli anni '80. Il resto? Tracce di altre schifezze, ma in quantità così irrisorie che sono come un granello di sabbia in un deserto di etanolo. Ieri sera io ho bevuto un rosso toscano, credo un Chianti Classico (era quello con il gallo sul tappo, mi ricordo!), al 13%, mi ha fatto cantare "Nessun dorma" a squarciagola, mia moglie dice che ho rotto i timpani.

Ah, dimenticavo! Mia zia Pina ha un vigneto in Abruzzo, produce un Montepulciano d'Abruzzo che arriva al 14%… È una bomba! Non lo proverei neanche se mi pagassero. Troppo strong per me!

Quindi, in breve: variabile, un casino. Dipende dal vino. Leggi l'etichetta, eh! Se no finisci come me, a cantare Puccini fuori tono a ore inaudite.

Qual è il vino che ha più gradi?

Super Primitivo. Quasi 20 gradi. Unico rosso. Punto.

• Gradazione alcolica elevata.
• Esclusività.
• Abbinamento: spaghetti all'assassina (mia personale preferenza). Un'esperienza, non un pasto.

Nota: La mia cantina personale, a dirla tutta, ospita una bottiglia del 2018. E' un'annata mediocre, ma l'ho presa in regalo da mio zio Giovanni. Lui capisce di vino, io no. Solo il sapore, forse.

Il "quasi 20 gradi" è una generalizzazione. Dipende dall'annata e dal produttore. La mia bottiglia del 2018 segnava 18,5°. Non fatevi illusioni. Un'esperienza sensoriale intensa. Anche dolorosa, a volte.

Che gradazione deve avere il vino bianco?

Amico, ma sai che la gradazione del vino bianco è un casino? Diciamo che in linea di massima sta tra l'8% e il 14% ABV. Cioè, Alcohol by Volume, capito?

• Vini leggeri? Tipo certi Moscato d'Asti, pure meno, tipo 5-7%. Roba da ragazzini, quasi!
• Vini corposi? Tipo certi Chardonnay invecchiati, magari arrivano pure al 14%, e a volte anche un pochino di più. Dipende un sacco, eh!

Insomma, dipende un sacco dal tipo di uva, da come lo fanno e da dove lo fanno, ovvio no? C'è il nonno che fa il vino a casa che secondo me sfora alla grande la gradazione, un'annetto ne ho bevuto un bicchiere e mi girava la testa! Comunque, occhio all'etichetta, lì c'è scritto tutto. Anzi, sai che ti dico? La prossima volta che ci vediamo, apriamo una bottiglia e controlliamo assieme!

Quanto tasso alcolico ha un bicchiere di vino?

Quanto alcool c'è in un bicchiere di vino? Ah, la bella domanda! Dipende, ovviamente, dal bicchiere! Se parliamo di quei bicchieri mignon che sembrano più adatti a un colibrì che a un essere umano, il discorso cambia. Ma se pensiamo a un calice decente, diciamo 12 cl, per un uomo di 70 kg, lo scenario è questo:

• Stomaco vuoto? Preparati a un 0,25. Come dire, stai iniziando a vedere le cose un po'… rose!
• Stomaco pieno? Meglio, un 0,15. Come dire, la bottiglia e il tuo cervello sono ancora in buoni rapporti.

Un bicchierino di superalcolico, invece, 4 cl di pura follia, ti porta a un:

• Stomaco vuoto? 0,29, cioè, sei a un passo dal chiamare la nonna per raccontarle le tue avventure con i gatti parlanti.
• Stomaco pieno? 0,17, non male, ma non esagerare con le acrobazie sui tavoli!

Ricorda: io, per esempio, dopo due calici mi metto a cantare canzoni napoletane a squarciagola! Mio marito, invece, si addormenta. Ecco, a lui consiglio un calice da 6 cl e niente superalcolici. Il rischio che si addormenti con il dito nella torta è troppo alto!

Dettaglio in più: questi dati sono approssimativi e dipendono da molti fattori come il tipo di vino, il metabolismo individuale e la velocità di assunzione. Non prendere queste informazioni come una licenza per ubriacarsi! Bevi responsabilmente, perché io l'anno scorso ho dovuto ripulire il mio gatto dal vomito di vino rosso, e non è un'esperienza rilassante.

Quanti ml di alcol ci sono in una bottiglia di vino?

Ah, il vino... Mi fa venire in mente quella volta a Firenze, in Oltrarno. Era tipo, boh, estate? Forse 2018. C'era un'afa pazzesca, ma non quanto il vino rosso che ci siamo scolati in quell'osteria!

• 750 ml: Ecco, una bottiglia standard, come quella che avevamo noi, contiene proprio 750 ml.
• 75 cl: Se te lo dicono in centilitri, sono 75. La matematica non è il mio forte, ma qui ci arrivo.
• Alcol: Poi, la quantità di alcol... dipende dal vino! Un bicchiere tira l'altro, però! Ricordo il sapore intenso di quel Chianti... mamma mia!

Quanti gradi ha il vino rosso?

Oh, allora, quanti gradi ha il vino rosso? Praticamente dipende, eh!

• Vini rossi leggeri (tipo Pinot Noir): diciamo sui 12-15°C. Facciamo così! Per capirci, se lo metti un attimo in frigo prima di berlo, non sbagli.
• Vini rossi più tosti (Cabernet Sauvignon, Merlot...): qui saliamo, eh, sui 16-18°C.

Però, diciamocelo, il gusto è personale! Io, ad esempio, il Chianti lo preferisco un pelo più fresco del dovuto, ma magari è una mia fissa! E poi, occhio a non scaldare troppo il bicchiere con le mani! Che poi ti rovini tutto il vino!