Che tipo di farina usa Sorbillo?

La farina segreta dietro la pizza di Sorbillo: un’indagine sulla scelta della farina

La pizza di Sorbillo, rinomata in tutto il mondo per la sua crosta soffice e ariosa, è frutto di una ricetta segreta che comprende l’attenta selezione della farina. Scopriamo quale tipo di farina utilizza Sorbillo per creare le sue pizze leggendarie.

Farina 0 Biologica

Il fondamento della ricetta di Sorbillo è la farina 0 biologica. Questa farina finemente macinata è ricca di proteine, conferendo all’impasto elasticità e una consistenza tenera una volta cotta. La certificazione biologica garantisce che la farina sia prodotta senza l’utilizzo di pesticidi o fertilizzanti sintetici, garantendo un prodotto più sano e sostenibile.

Farina Tipo 1

Per garantire la coerenza del prodotto, Sorbillo integra a volte una piccola quantità di farina tipo 1 nella sua miscela. Questa farina leggermente più grossolana è più ricca di fibre e conferisce alla pizza un sapore più rustico e una consistenza leggermente più croccante. Il rapporto di miscelazione tra farina 0 e farina tipo 1 viene regolato in base alla stagione e ai requisiti specifici della ricetta.

Qualità della farina: un ingrediente chiave

La qualità della farina è un elemento cruciale nella ricetta di Sorbillo. La proteina nella farina gioca un ruolo vitale nello sviluppo del glutine, che determina l’elasticità e la consistenza dell’impasto. Sorbillo utilizza solo farina di alta qualità di provenienza locale, garantendo che sia fresca e al suo massimo potenziale.

Il risultato finale

La combinazione di farina 0 biologica e farina tipo 1 consente a Sorbillo di creare una pizza con una crosta che è allo stesso tempo soffice, ariosa e piena di sapore. La sua consistenza distintiva è il risultato della sinergia tra gli ingredienti di alta qualità e la maestria artigianale che caratterizza ogni pizza sfornata dal forno di Sorbillo.

Conclusione

La scelta della farina è un fattore fondamentale che contribuisce all’impareggiabile eccellenza della pizza di Sorbillo. L’uso di farina 0 biologica e farina tipo 1, selezionate con cura per le loro qualità uniche, crea una base perfetta per una pizza indimenticabile che soddisfa palati di tutto il mondo.