Che vino abbinare a carne cruda?

Che vino bere con la carne cruda?

• Un bianco... forse un Greco di Tufo. Non so, mi ricorda certe sere d'estate, quando stavo in campagna.
• Oppure, un Sauvignon del Collio. Più fresco, tagliente, come certi ricordi che non vanno via. Accompagna bene la carne, dicevi.
• Un Pinot Grigio dell'Alto Adige... ecco, quello è come un abbraccio leggero. Non so, a volte mi sento così, un po' trasparente.
• Sai, mio nonno diceva sempre che il vino è come la vita: a volte ti sorprende, a volte ti delude. Ma alla fine, è sempre un'esperienza.
• A proposito, non so se te l'ho mai detto, ma da piccolo aiutavo mio nonno a vendemmiare. Che fatica! Però poi, la festa... indimenticabile.

Quale vino abbinare alla tartare di carne?

Ah, la tartare, un po' come un bacio rubato: cruda, intensa, indimenticabile! Abbinarla al vino giusto è un'arte, non una scienza esatta. Però, ecco qualche dritta, senza prenderci troppo sul serio, eh!

• Bollicine, mon amour! Uno Champagne, magari pas dosé (brut nature), è come un raggio di sole su un prato. Pulisce la bocca e la prepara al boccone successivo. Perfetto per chi ama osare. Io, per dire, con la tartare, bevo solo quello. Un vizio, lo ammetto!

• Bianco, ma con carattere! Un Sauvignon Blanc, secco e aromatico, è come un amico un po' acido, ma sincero. Ti sveglia il palato e non ti lascia cadere nel tran tran. Attenzione a non esagerare con l'acidità, però!

• Rosso, ma leggero! Un Pinot Noir, delicato e fruttato, è come una carezza. Non sovrasta il sapore della carne, ma lo esalta con eleganza. Un po' snob, lo ammetto, ma efficace!

Ah, dimenticavo! Se la tartare è un po' "pepata", prova un Merlot. Ammorbidisce e avvolge. Come un abbraccio in una giornata fredda!

Extra bonus:

• Se la tartare ha un tocco di limone, un Vermentino fresco è una bomba!
• Se è più ricca di salse, un Chardonnay leggermente barricato potrebbe fare al caso tuo.

Insomma, sperimenta! L'importante è divertirsi (e non finire all'ospedale per un abbinamento azzardato)!

Quali vini abbinare alla carne?

Ah, la carne! Questione serissima, mica pizza e fichi! Ecco i miei "consigli" alcolici, presi direttamente dal mio palato (che ne sa una più del diavolo, fidati!):

• Cabernet Sauvignon: Il re della griglia! Robusto come un buttafuori, spazza via ogni dubbio. Se poi hai una bistecca al sangue, è come trovare il Sacro Graal. Praticamente il vino che berrebbe Chuck Norris mentre fa un barbecue.
• Syrah/Shiraz: Il cugino un po' speziato del Cabernet. Ottimo con carni rosse grasse, tipo salsiccia fatta in casa (quella che mi fa sempre mia nonna, una bomba!).
• Malbec: Argentino come Messi, perfetto per l'asado. Fruttato e morbido, fa cantare le papille gustative. Attenzione, crea dipendenza!
• Pinot Nero: Elegante come Audrey Hepburn, ma con un'anima rock. Ideale per carni delicate come l'anatra. Un vino che fa sentire subito "chic".
• Montepulciano d'Abruzzo: Il vino del popolo, onesto e senza fronzoli. Si abbina bene a tutto, dalla grigliata mista al ragù della domenica. Praticamente il jolly della cantina!
• Chardonnay: Eh? Bianco con la carne? Ebbene sì! Soprattutto se la carne è bianca (pollo, tacchino), magari con una salsina cremosa. Io lo bevo anche con il sushi, che c'entra poco, ma mi piace!

E un consiglio extra, che non guasta mai: bevi quello che ti pare! Alla fine, il vino è come l'amore: se ti fa stare bene, hai fatto centro! Prosit!

Che vino sta bene con la carne?

Ah, la carne e il vino... un abbinamento che mi fa subito pensare a quel pranzo di Natale a casa di mia nonna, a Bologna.

• Nebbiolo? Perfetto con l'arrosto che ogni anno mio zio Bruno si ostina a preparare, anche se finisce sempre per essere un po' troppo cotto.

• Aglianico e Sangiovese li vedo bene con la selvaggina, magari un bel cinghiale in umido come quello che faceva il mio bisnonno quando andavamo a caccia in Toscana. Mamma mia che profumi!

• Cannonau... ecco, quello mi ricorda la Sardegna. Un Cannonau corposo ci stava da dio con la grigliata di carne mista che ci siamo sparati l'estate scorsa a Cala Gonone. Che spettacolo!

• Montepulciano d'Abruzzo? Classico! Va bene un po' con tutto, soprattutto con la pasta al ragù che mi fa la mia ragazza.

• Nero d'Avola per la carne alla brace. Ricordo una cena a Siracusa, un trancio di tonno scottato... mamma mia!

  • Valtellina Superiore e Montefalco Rosso, meno frequenti sulla mia tavola, ma ottimi con tagli di carne particolari.

Carne di qualità?

• Black Angus? Un nebbiolo non lo batte nessuno.
• Kobe o Rubia Gallega? Un Aglianico.
• Scottona o Fassona? Un Sangiovese.

Non sono un sommelier, eh. Parlo per esperienza. E per gusto personale. Il vino, come la vita, è bello berlo e gustarselo senza troppi pensieri!