Che vino abbinare alla pasta al ragù?

Quale vino abbinare alla pasta?

Allora, alla pasta? Dipende da che pasta, mica siamo tutti uguali!

• Pasta al pomodoro: Qui ci vuole un bianco che non faccia a pugni col sugo. Un Chardonnay trentino è come la nonna, rassicurante. Altrimenti, un Cortese di Gavi piemontese, elegante come un principe azzurro, ma senza la puzza sotto il naso.
• Attenzione però: Se il sugo è un po' acido, il Gavi potrebbe farti storcere il naso. In quel caso, meglio il trentino, più rotondo.
• E i rossi? Diciamo che se proprio vuoi, un Lambrusco leggermente frizzante può fare la sua porca figura, ma è come mettere i calzini con i sandali: si può fare, ma bisogna saperlo portare.

Piccola confessione: Una volta ho abbinato un Barolo ad una pasta al pesto. Non chiedetemi perché, ero giovane e inesperto! Il risultato? Un disastro epico. Da allora, ho imparato che il vino è come l'amore: bisogna trovare quello giusto per ogni occasione.

Che vino si abbina con pasta e fagioli?

• Pasta e fagioli...mi fa pensare a mia nonna. Faceva un profumo...

• Lei diceva che ci voleva un vino sincero, non so cosa intendesse di preciso.

• Rosso: forse un Aglianico? Ricordo che ne aveva una bottiglia, per le feste. Oppure un Chianti Classico, qualcosa di toscano.

• Bianco: se proprio, un Falanghina o un Greco di Tufo. Più freschi, leggeri...come le sere d'estate.

• Non so, dipende dai fagioli...e da come ti senti tu, alla fine.

  • A casa mia, quando la faceva nonna, usavamo sempre borlotti freschi. Li metteva a bagno la sera prima... e la pasta era quella corta, spezzata a mano.
  • Mia sorella invece ci mette la scarola, dice che le da un tocco in più.
  • Mio padre preferisce sempre un bicchiere di Aglianico, non c'è verso. Dice che il sapore robusto si sposa bene con la sapidità dei fagioli.