Che vino abbinare alle lasagne di zucca?

Che vino sta bene con risotto alla zucca?

Risotto alla zucca? Ah, un capolavoro autunnale! Ma che vino ci sta? Non un qualsiasi vino, eh, ci vuole qualcosa di… strategico.

• Chardonnay: Un classico, mica pizza e fichi! La sua acidità, un po’ come il mio sarcasmo, taglia la dolcezza della zucca. Un po' come se fosse un pugile leggero che mette K.O. il dolce troppo stucchevole. Pensa a uno Chardonnay della Borgogna, lo preferisco, sa di fiori secchi e di un nonno saggio. Ah, dimenticavo, mio nonno beveva solo birra.
• Pinot Grigio: Questo è più elegante, un po' snob, come quella mia amica che si veste solo di Armani. Ma funziona lo stesso, dai! La sua mineralità è il contraltare perfetto per la cremosità del risotto. Lo immagino con un'aragosta in cima, tanto per esagerare un po'! Scherzo, l'aragosta sta meglio con altro.

Ricorda: il vino giusto è quello che a te piace di più! Io, per esempio, preferisco un buon prosecco con qualsiasi cosa. Pure con la pasta al pomodoro. Che vuoi farci? Sono un semplice mortale.

Aggiunta: Quest'anno ho scoperto un Gewürztraminer che si sposa a meraviglia con la zucca. Un'esperienza mistica! È stata una scoperta durante una visita ad un vigneto in Alto Adige, a Luglio, una bella gita. Pensa a profumi speziati e note esotiche. Se lo trovi, prova. Ma non dirlo a nessuno, è il mio segreto.

Che vino bere con la pasta al forno?

Con la pasta al forno, un rosso. Punto.

• Ciliegiolo: leggero, immediato. Sorprendente.
• Teroldego: più corpo, carattere trentino. Non sbaglia.

Scegli. Non complicarti la vita.

Un consiglio extra: se la pasta al forno ha ragù di carne importante, osa un Sangiovese di Romagna. Io farei così. Quest'anno ho bevuto un Sangiovese Riserva 2018 di un piccolo produttore locale, una rivelazione.

Che vino abbinare al ragù alla bolognese?

Ahi, il ragù! Mi fa venire in mente la nonna, sempre lì a borbottare qualcosa in dialetto mentre lo preparava. Che profumo!

• Sangiovese Romagnolo: Con quel ragù bello corposo, un Sangiovese ci sta da dio. Ricordo una volta a Imola, una sagra... il Sangiovese locale, fresco e beverino, con le tagliatelle al ragù... mamma mia!
• Lambrusco Grasparossa: Se hai voglia di una cosa un po' più vivace, il Lambrusco è perfetto. A casa mia a Modena, lo beviamo sempre così. Non so, il frizzantino con il ragù, mi piace un casino.
• Merlot dell'Emilia-Romagna: Un Merlot leggero, non troppo forte. A volte, i Merlot sono un po' pesanti, ma quelli della nostra zona no.
• Rosso Piceno: Ah, il Rosso Piceno! Più morbido, fruttato... forse un po' meno tradizionale, ma se non vuoi sbagliare, va bene.
• Evita: Vini troppo forti, che coprono il sapore del ragù, capito?
  • Barolo
  • Brunello

Informazioni aggiuntive:

• Considerazioni: In realtà, dipende molto dal tuo gusto personale. A me, ad esempio, piace anche un Barbera d'Alba con il ragù.
• Novità 2024: Quest'anno ho provato un Sangiovese Superiore Riserva con un ragù di cinghiale... spettacolare! Prova!

Che vino abbinare con le lasagne?

Per le lasagne, andrei su vini rossi di medio corpo, capaci di bilanciare la ricchezza del piatto senza sopraffarlo. Ecco alcune opzioni:

• Barbera: L'acidità vivace della Barbera taglia bene il grasso della lasagna, pulendo il palato tra un boccone e l'altro. Ne ho stappata una proprio l'altro giorno con un ragù di funghi, una delizia!

• Merlot: La morbidezza del Merlot offre un contrasto piacevole con la consistenza della lasagna, abbracciandone i sapori con eleganza. Ricordo un Merlot toscano che si sposava alla perfezione con una lasagna alle verdure.

• Primitivo: Se preferisci un vino più robusto, un Primitivo giovane può essere un'ottima scelta, grazie alle sue note fruttate e speziate che si armonizzano con il condimento.

E per chi osa? Un Brunello di Montalcino invecchiato potrebbe regalare un'esperienza sublime, ma occhio a non farlo "litigare" con il piatto.

Pensaci: l'abbinamento cibo-vino è un po' come la vita, un continuo cercare l'equilibrio tra opposti.