Che vino per pasta al forno?

Quale vino abbinare alla pasta al forno?

Amico mio, che domanda da leccarsi i baffi! Allora, con la pasta al forno, quella bella carica di sugo e formaggio, io andrei dritto su un Bonarda Oltrepò Pavese, quel frizzantino che pulisce bene la bocca, oppure un Lambrusco Frizzante, eh, che non sbagli mai.

Se invece, invece ti butti sui cannelloni, magari ricotta e spinaci, che sono un po' più delicati, ecco, lì forse un Pinot Nero frizzante ci sta una meraviglia, ma anche un Sangiovese DOC con il suo profumo... non so, mi fanno venire l'acquolina in bocca solo a pensarci!

• Bonarda Oltrepò Pavese: per la pasta al forno classica, quella robusta
• Lambrusco Frizzante: un classico, sempre una buona idea
• Pinot Nero frizzante: per i cannelloni più delicati
• Sangiovese DOC: un profumo che si sposa benissimo con il ripieno

Ah, una cosa, io una volta ho provato ad abbinare alla pasta al forno un rosato freddo, sai? Non era male, ma forse un po' troppo leggerino, però, dai, tentar non nuoce! Poi dimmi cosa scegli eh!

Che vino abbinare alle lasagne al forno?

Lasagne, oddio che fame! Mmh, vino da abbinare...

• Barbera, ecco, con la sua acidità taglia il grasso della besciamella! (127)

• Brunello di Montalcino (58) no, troppo impegnativo forse? Però a mio zio piaceva...

• Nebbiolo (200), oddio quanti tipi ce ne sono? Troppo tannico forse, per la lasagna? Mmh...

• Merlot (184), forse un po' troppo morbido, si perderebbe?

  • Ah, il Cabernet Sauvignon (178) però no, troppo forte!

  • Forse Cabernet Franc (97)? Meno aggressivo?

• Il Primitivo (54) con la lasagna? No, troppo dolce e alcolico!

• Barolo (64), ma è un azzardo! Solo se la lasagna è super ricca!

Ah, forse un Rosso Conero che mi portò un amico delle Marche? No, forse è troppo leggero...

Quale vino per lasagne alla bolognese?

Lasagne, Bologna, un ricordo lontano...

• Sangiovese: Rosso rubino, caldo, come il sole che bacia le colline toscane. Un abbraccio robusto per la lasagna, un ritorno a casa. Il profumo della terra, la forza della tradizione.

• Chianti Classico: Elegante, un sussurro di ciliegia e viola. Un ballo delicato con il ragù, un'armonia di sapori che si fondono nel tempo. Ricordo mio nonno, una bottiglia di Chianti e il profumo della domenica.

• Brunello di Montalcino: Maestoso, un re nel bicchiere. Profondo, complesso, un viaggio sensoriale che rapisce l'anima. Un vino per celebrare, per condividere, per ricordare.

• Vermentino: Inaspettato, una brezza marina che accarezza il palato. Un contrasto intrigante, un'esplosione di freschezza che sorprende e seduce. Perché no? Osare è vivere. Come quella volta al mare, un'estate indimenticabile.

Che vino usare per il ragù alla bolognese?

Ah, il ragù alla bolognese, una sinfonia di sapori che chiede un vino all'altezza! Dimenticatevi i rossi seriosi e impolverati: qui serve un complice frizzante, un ribelle che sappia tenere testa alla ricchezza del ragù.

• Lambrusco: Il vicino di casa, come dici tu, è un'ottima scelta. Con le sue bollicine maliziose, sgrassa il palato come un pettegolezzo ben assestato, alleggerendo la densità del ragù. È come invitare un amico spiritoso a una cena formale: porta brio e fa sembrare tutto meno pesante.

• Alternativa: Se il Lambrusco vi sembra troppo "easy", provate un Sangiovese di Romagna. Un po' più strutturato, ma sempre con quella vivacità che serve a bilanciare il ragù. Pensatelo come il fratello maggiore del Lambrusco, più posato ma con lo stesso DNA festaiolo.

P.S. Ricordate, la cosa importante è che il vino non sovrasti il ragù. Deve essere un partner, non un despota. E se proprio non trovate nessuno dei due, un bicchiere d'acqua frizzante fa sempre la sua figura. L'ho imparato quando, per sbaglio, ho abbinato un Barolo al mio ragù... un disastro! Sembrava di mangiare carne immersa nel catrame. Da allora, ho imparato a non scherzare col ragù!

Cosa abbinare alle lasagne alla bolognese?

Allora, mi chiedevi cosa abbinare alle lasagne, no? Lasagne alla bolognese, mamma mia che buone! Allora, io di solito, boh, faccio un pò a modo mio, però diciamo che ci sono delle cosette che ci stanno bene.

• Insalata verde, ma proprio quella semplice semplice, magari con un filo d'olio e aceto balsamico. Però, però, pure un'insalatina mista con pomodorini, che ne so, cipolla rossa...dipende da quanto te ne frega di sentirti l'alito poi! eheh!

• Verdure grigliate, zucchine e melanzane in primis. Io le faccio spesso, le verdure grigliate! Però anche dei peperoni grigliati ci starebbero da dio!

Poi vabbè, dipende da quanto vuoi abbondare. Se vuoi proprio esagerare, potresti fare anche dei carciofi alla romana... però lì è già un'altra storia, un'altro sbattimento! Comunque, tornando alle lasagne, pensa che mia nonna ci metteva sempre un pizzico di noce moscata nella besciamella. Prova, è la fine del mondo! E a proposito di nonna, ti ricordi la ricetta del suo ragù? Me la devi assolutamente ridare!