Che vino usare per fare il ragù?

Miglior vino per il ragù?

Allora, il ragù… mamma mia, che argomento! Io mi ricordo una volta, ero a Bologna il 12/07/2018, in una trattoria sperduta, ho assaggiato un ragù con un Chianti Classico che ragazzi, era la fine del mondo. Un’esperienza sensoriale pazzesca.

Però, parlando seriamente, per il ragù io cerco sempre un rosso che abbia corpo, che si faccia sentire, ma che non sia troppo aggressivo, ecco. Non so, un Sangiovese di Romagna mi è sempre piaciuto, o anche un Nero d’Avola, se voglio qualcosa di un po’ più… caldo, diciamo.

Poi, un consiglio: non serve spendere un patrimonio. Io ho trovato bottiglie da 10-15€ che facevano il loro sporco lavoro alla grande. L’importante è che sia un vino che berresti volentieri anche da solo, perché alla fine, quello che metti nel ragù lo ritrovi nel sapore. È come la storia del brodo, no?

Domanda: Miglior vino per il ragù? Risposta: Chianti Classico, Sangiovese di Romagna, Nero d’Avola. Vino rosso corposo e asciutto, non troppo tannico.