Chi perde la stella Michelin 2025 Italia?

Diminuzione delle stelle Michelin in Italia: perdite evidenti nella guida Michelin 2025

La prestigiosa guida Michelin Italia ha pubblicato la sua edizione 2025, rivelando un declino nel numero di ristoranti stellati in tutto il Paese. La guida ha elencato un totale di 393 ristoranti premiati con stelle Michelin, un calo rispetto ai 395 dell’anno precedente.

Perdite notevoli

Tra le perdite più significative c’è Il Piccolo Lago, il ristorante di Marco Ambrosino situato sul Lago d’Orta in Piemonte. Il Piccolo Lago aveva precedentemente mantenuto due stelle Michelin, ma nell’edizione 2025 ha perso entrambe.

Anche Gourmetstube Einhorn, un ristorante di alta montagna in Alto Adige, ha subito un declassamento. Il ristorante, guidato dallo chef Reimund Brunner, è passato da due stelle Michelin a una.

Tre Olivi, un ristorante ligure situato a Imperia, ha perso una delle sue due stelle Michelin nell’edizione 2025. Lo chef Angelo Paracucchi guida il ristorante noto per la sua cucina innovativa.

Possibili ragioni

Le ragioni dietro la perdita di stelle Michelin da parte di questi ristoranti possono essere molteplici. Potrebbero aver avuto difficoltà a mantenere il livello di eccellenza richiesto dalla guida Michelin, oppure potrebbero aver dovuto affrontare sfide come la pandemia di COVID-19 o la carenza di personale.

Un campanello d’allarme per il settore

Il calo del numero di ristoranti stellati in Italia è un campanello d’allarme per l’industria della ristorazione. Mette in evidenza le sfide che i ristoranti di alto livello stanno affrontando in un mercato sempre più competitivo.

Tuttavia, è importante notare che la Guida Michelin rimane un punto di riferimento per gli amanti della cucina e gli chef di tutto il mondo. Le sue stelle continuano a rappresentare un simbolo di eccellenza e innovazione culinaria, e i ristoranti che riescono a mantenere la loro distinzione si trovano in una posizione privilegiata.