Chi perde le stelle Michelin 2025?

Il cielo italiano brilla un po' meno: due stelle si spengono nella Guida Michelin 2025

Il firmamento gastronomico italiano, tradizionalmente scintillante di stelle Michelin, ha registrato un lieve calo di luminosità nell'edizione 2025 della celebre guida rossa. Se da un lato l'Italia si conferma come una delle mete culinarie più ambite al mondo, con un totale di 393 ristoranti stellati, dall'altro la perdita di due stelle rispetto all'anno precedente non passa inosservata.

A subire il colpo più duro è Il Piccolo Lago di Verzaro, guidato dallo chef Marco Sacco, che vede sfumare entrambe le sue stelle. Una doccia fredda per il ristorante affacciato sul Lago Maggiore, che per anni ha rappresentato un punto di riferimento per l'alta cucina italiana.

Anche la Gourmetstube Einhorn a Mules (BZ), sotto la guida dello chef Peter Girtler, e il ristorante Tre Olivi a Sirmione (BS), guidato dallo chef Giovanni D'Amato, perdono una stella, scendendo così nella categoria dei ristoranti "una stella Michelin".

Le motivazioni dietro a queste decisioni, come da tradizione Michelin, rimangono avvolte nel mistero. I criteri di valutazione, basati su anonimato degli ispettori, qualità degli ingredienti, padronanza dei sapori e delle cotture, personalità dello chef e armonia del menu, lasciano spazio a speculazioni e analisi.

Se da un lato c'è chi ipotizza un irrigidimento dei criteri di valutazione da parte della Michelin, dall'altro si parla di una naturale fluttuazione in un panorama gastronomico in continua evoluzione.

Quel che è certo è che la perdita delle stelle, pur rappresentando un duro colpo per i ristoranti coinvolti, non ne decreta la fine. Anzi, può trasformarsi in un'opportunità per rimettersi in gioco, reinventarsi e tornare a stupire il pubblico e gli esigenti palati degli ispettori Michelin.

La sfida per conquistare (o riconquistare) l'ambita stella è aperta, e il cielo italiano della gastronomia è pronto a illuminarsi di nuove stelle.