Come capire se la vodka è scaduta?

Quando scade la vodka alla pesca?

La vodka alla pesca, come gli altri distillati, non ha scadenza in senso stretto.

• Purezza alcolica: L’alto contenuto alcolico inibisce la crescita batterica. Diciamo che l’immortalità è nel suo spirito.

• Gusto: Il sapore può alterarsi nel tempo, specie se la bottiglia è aperta. Colpa dell’ossidazione. Non ci si può fare niente.

• Conservazione: Luce e calore sono i suoi nemici. Un luogo fresco e buio è l’ideale. Un po’ come i miei ricordi migliori.

• Sedimenti: Potrebbero formarsi depositi sul fondo, ma non sono dannosi. Semplicemente, filtrala se ti infastidiscono. Nessuno è perfetto.

• Dopo l’apertura: Consumala entro un anno per un sapore ottimale. A meno che tu non abbia dimenticato la bottiglia per dieci anni, come quella grappa di mio nonno.

Non dimenticare: Il piacere effimero è comunque piacere.

Approfondimenti: La gradazione alcolica influisce sulla conservazione. Più alta è, più stabile è il prodotto. La qualità degli ingredienti (pesche, aromi) incide sulla durata del sapore. Bottiglie sigillate durano più a lungo.

Quanti anni dura una bottiglia di liquore?

Oddio, quanti anni dura una bottiglia di liquore? Mio nonno, poverino, aveva una bottiglia di Amaro Averna aperta chissà da quando, nel suo sgabuzzino, un buco umido e polveroso a fianco alla cantina. Sarà stato il 2018, giugno, caldo infernale. Ricordo l’odore, strano, un misto di amarena appassita e… muffa? Non so, un odore che mi ha fatto storcere il naso. Era orribile. Non lo bevve mai, quel liquore.

• Luogo: sgabuzzino di mio nonno, casa di campagna.
• Tempo: Giugno 2018.
• Emozioni: disgusto per l’odore, curiosità, un po’ di tristezza pensando a lui e a quella bottiglia lì, immobile nel tempo.

Poi c’è il discorso del Limoncello che facevo con mia zia a Natale. Quello era aperto da pochi mesi, profumava di sole, di limoni freschi. Era buono, perfetto. Ma anche lì, l’ho finito in un paio di mesi, così non c’è stato tempo di vederlo “invecchiare”.

• Tipo di liquore: Limoncello.
• Tempo di conservazione: pochi mesi.
• Stato: aperto.
• Qualità: ottima.

Insomma, dipende! Da come lo conservi, da quanto è forte, da quanto lo tieni aperto. Quello di mio nonno era un caso estremo, ma il liquore, se aperto, non dura per sempre. Cambia, si ossida… un po’ come le cose belle, che nel tempo perdono il loro splendore. Peccato.

Dove si vede la scadenza dei liquori?

Uff, la scadenza dei liquori… ma ce l’hanno? Aspetta, ma è vero che non scadono?!

• Non c’è una vera scadenza! Cioè, non come lo yogurt che dopo una settimana puzza.

• L’alcool è un conservante, mi pare logico, no? Tipo la vodka di mio nonno, quella è lì da… boh, da sempre!

• Però aspetta, un attimo, forse cambia se hanno tipo panna o robe strane dentro? Tipo il Bayles? Quello forse sì, eh? Devo controllare la bottiglia… Ma forse è meglio berlo prima di controllare, ahahah.

• Un’altra cosa! Attenzione all’esposizione alla luce e al calore! Non è proprio scadenza, ma il gusto cambia, sicuro.

• In pratica: Bottiglie sigillate? Quasi eterne. Bottiglie aperte? Da consumare entro… boh, un anno? Dipende! Se cambia colore o odore, meglio non rischiare!

(Ah, giusto! Poi magari controllo se la grappa di mio cugino Piero scade. Quella è artigianale, chissà…)