Come capire se un vino vecchio è ancora buono?

Come determinare se un vino d’annata è ancora in buone condizioni

Quando si possiede una collezione di vini d’annata, o si ha la fortuna di imbattersi in una bottiglia vecchia, è importante essere in grado di capire se il vino è ancora buono. Anche i vini d’annata migliori possono deteriorarsi nel tempo, quindi è fondamentale saper riconoscere i segni che indicano che un vino non è più al suo meglio.

Ecco alcuni suggerimenti:

• Esamina il colore:

  • I vini rossi d’annata dovrebbero virare al marrone con l’invecchiamento. Se un vino rosso ha assunto un colore marrone scuro o nero, probabilmente è diventato aceto.
  • I vini bianchi d’annata dovrebbero virare al giallo dorato o ambrato con l’invecchiamento. Se un vino bianco appare pallido o incolore, è probabile che abbia perso i suoi sapori e aromi.

• Controlla le bollicine:

  • Negli spumanti d’annata, la presenza di bollicine rare e discontinue è un segno di deterioramento. Le bollicine dovrebbero essere fini e persistenti.

• Cerca l’ossidazione:

  • L’ossidazione si verifica quando il vino è esposto all’ossigeno. Può essere rilevata dai cambiamenti di colore:
    • Nei vini rossi, l’ossidazione può far virare il colore al mattone o all’arancione.
    • Nei vini bianchi, l’ossidazione può far virare il colore al giallo paglierino o al marrone dorato.

Oltre a questi segni fisici, anche il gusto e l’aroma possono fornire indizi sulla condizione di un vino. Se un vino ha un sapore piatto, insipido o aspro, oppure ha aromi sgradevoli come aceto o vernice, è probabile che non sia più buono.

È importante notare che l’età da sola non è un indicatore affidabile della qualità del vino. Alcuni vini d’annata possono invecchiare con grazia per molti anni, mentre altri possono deteriorarsi rapidamente. Se hai dubbi sulla condizione di un vino, è sempre meglio essere prudente e non berlo.

Se hai la fortuna di possedere una bottiglia di vino d’annata ben conservata, trattala con rispetto e goditela con moderazione. È un tesoro raro che merita di essere apprezzato.