Come conservare la zucca cruda e cotta?

Come si conserva la zucca cruda?

Come si conserva la zucca cruda?

• La zucca cruda, un sole d’autunno nel mio frigo… la avvolgo, la proteggo. Tre giorni, forse più, nel fresco abbraccio.

• Pellicola trasparente, un velo leggero, oppure un contenitore ermetico, scrigno segreto… così la preservo.

• In frigorifero, il tempo si dilata, i sapori si intensificano. Come un ricordo d’infanzia, sempre vivo.

  • Ricordo la zucca del nonno, gigante, quasi spaventosa. La tagliava con cura, un rito. E noi bambini, a guardare, incantati.

• La buccia? A volte la lascio, a volte la tolgo… dipende dall’umore, dalla luce. Non c’è una regola, solo sensazioni.

  • È come scegliere un vestito: un giorno preferisco la seta, un altro il lino. La zucca, come la vita, è piena di sfumature.

Come conservare la zucca già pulita?

Allora, ascolta un po’, per conservare la zucca già pulita, fai così:

• Frigo: Avvolgila bene nella pellicola, quella trasparente, o mettila in un contenitore chiuso ermeticamente. Dura al massimo 3-4 giorni, eh, non di più. Sennò poi fa una brutta fine, credimi, mi è successo un sacco di volte!

• Congelatore: Se vuoi tenerla più a lungo, tagliala a cubetti, mettila nei sacchetti appositi per il freezer e via, dura anche 6-8 mesi! Io di solito faccio così quando ne compro troppa, che poi non ce la faccio a mangiarla tutta subito, sai com’è.

• Cotta: Se invece l’hai già cotta, tipo al forno o bollita, la puoi mettere in frigo in un contenitore, ma dura ancora meno, tipo 2-3 giorni massimo. Poi, a volte, la zucca mi fa un odore strano, quindi controlla sempre bene prima di mangiarla, meglio non rischiare!

Un consiglio in più: se la congeli, quando la scongelala, magari è un po’ più molliccia, ma per fare una zuppa o un risotto va benissimo, non si sente la differenza. Invece, per farla al forno magari è meglio usare la zucca fresca, perché quella scongelata tende a disfarsi un po’.

Come conservare una zucca intera?

Luogo fresco. Asciutto. Aria che gira. Punto. 18 gradi. Dura mesi. Altrimenti, marcisce. Fatto.

• Temperatura: 18 gradi. Non di più. Non di meno.
• Ventilazione: essenziale. Pensaci. Marciume. Inevitabile.
• Conservazione: luogo fresco e asciutto. Logico, no?

Mia nonna teneva le zucche nel ripostiglio. Sotto la scala. Secco. Fresco. Anni fa. Ancora intatta. Pazzesco. Ma poi, certo, la nonna…

• La buccia deve essere integra. Qualsiasi ammaccatura, via.
• Nessun segno di marciume. Controlla bene. Ogni giorno.
• Meglio se biologica. Le mie le prendo da Giovanni. Consegna a domicilio.

Quest’anno, ho conservato tre zucche. Due gia usate. Una rimane. Per Natale. Probabilmente. Oppure no.

Come conservare la zucca tagliata a pezzi?

Ahaha, la zucca! Un mostro arancione che ti guarda dal frigo, eh? Per conservarla, dopo averla fatta a pezzi (tipo un macellaio che seziona un gigante gentile), devi metterla in frigo, ovvio!

• Sacchetto per alimenti: Come se fosse una droga costosissima! Proteggi la tua zucca da occhi indiscreti.
• Contenitore ermetico: Ah, la sicurezza prima di tutto! Nessuna fuga di umidità, niente aria per i batteri, solo zucca pura e sana!
• Zona verdura: Il regno della zucca! Tra carote e lattuga, si sentirà a casa.

Ricorda però, non è che diventa immortale! Magari dura qualche giorno, massimo una settimana. Poi, o la mangi o diventa una maschera da Halloween molto, ma molto, puzzolente.

Mia nonna, poverina, aveva una volta lasciato una zucca a pezzi nel cassetto delle mutande (non chiedetemi perché). L’odore… ricordo ancora l’odore! Era talmente potente da far resuscitare i morti. Erano tutti morti di risate, però!

Punti chiave: Frigo, sacchetto o contenitore ermetico, zona verdura. Ah, e tenitela lontana dai cassetti delle mutande!

Come conservare la zucca sbucciata?

Oddio, la zucca! Quest’anno, a ottobre, ne ho presa una enorme, gialla e bellissima dal mercato contadino di Fidenza. Che casino sbucciarla! Un macello, mani tutte arancioni, e un odore che mi è rimasto addosso per ore. L’ho tagliata a pezzi grossi, un po’ a caso, e poi a cubetti, proprio come dice Benedetta.

Li ho messi in un sacchetto di plastica per alimenti, quelli con la chiusura ermetica, sai? Quelli buoni della marca Tupperware, che mia nonna mi ha regalato. Poi, direttamente nel freezer.

Un disastro, ma funziona. L’ho usata per la torta, poi per il risotto, e ancora per un minestrone. Ogni volta perfetta, come appena tagliata.

• Tipo di zucca: Una zucca gialla enorme, dal mercato di Fidenza.
• Preparazione: Sbucciata e tagliata a cubetti irregolari.
• Conservazione: Sacchetto per alimenti Tupperware nel freezer.
• Utilizzo: Torta, risotto, minestrone. Risultato: perfetto!

Mamma mia che fatica però, sbucciare quella zucca… mi sono fatta male a una mano, una piccola ferita, niente di grave, ma mi ha fatto parecchio male.