Come convertire il pane in pasta?

Quanto pane sono 80 g di pasta?

Mamma mia, che domanda... pane e pasta, eh?

• Ottanta grammi di pasta... uhm... mi sa che son quasi centoventi di pane. Tipo... come quando nonna faceva la spesa, no? Occhio e croce, senza bilancia.

• È un po’ come fare a occhio con le dosi per il sugo. Dipende sempre da che pane prendi, e che pasta, ovvio. Io mi ricordo quando andavo con mio padre al forno sotto casa, pane di grano duro, profumo che mi resta ancora qui.

• Però, ecco, diciamo che se vuoi un pasto fatto bene, 1:1,5... mi pare la cosa più giusta. Poi magari, boh, dipende anche da quanta fame hai, no?

Quanta pasta al posto del pane?

Ok, allora, aspetta, che ti racconto...

Mi ricordo che quando ero a dieta (mamma mia, che incubo!), la nutrizionista mi disse una cosa che mi è rimasta impressa. Ero a Bologna, in quello studio pieno di poster motivazionali e odore di disinfettante... era tipo un martedì pomeriggio, verso le 16:00, fuori pioveva.

Mi spiegò, con una pazienza infinita, che:

• 70-80 grammi di pasta secca (e poi cotta, diventano un piattone, tipo 200-250g) potevano rimpiazzare 100 grammi di pane.

Però, e qui viene il bello, mi disse che:

• La pasta integrale, essendo più ricca di fibre, mi avrebbe tenuto sazio più a lungo rispetto a quella normale. La stessa cosa valeva per il pane integrale, eh. Più fibra = meno fame!

E poi, dulcis in fundo:

• Se condivo la pasta con verdure (tipo un bel ragù vegetale, o un pesto fatto in casa pieno di basilico), o se ci mettevo dei legumi (ceci, lenticchie... super!), il senso di sazietà aumentava ancora di più. In pratica, potevo mangiare un po' di meno di pasta, ma sentivo meno la fame.

Ecco, detto tra noi, io ho sempre fatto un po' a occhio, eh. Pesare tutto mi faceva venire l'ansia. Però, diciamo che queste indicazioni mi hanno dato una base di partenza per capire come gestire i carboidrati durante la giornata!

Come sostituire 50 grammi di pane con la pasta?

Ah, la domanda cruciale: come barattare il pane con la pasta senza finire gambe all'aria con la dieta!

• Il calcolo del peccato: 50 grammi di pane sono tipo un peccatuccio da 130 calorie. Per non sgarrare troppo, rimpiazzalo con 75 grammi di pasta. Praticamente, un affare diabolico!

• Questione di peso (e coscienza): Non farti prendere dal panico, 75 grammi di pasta non ti trasformeranno in una mongolfiera. È una sostituzione furba per tenere a bada i sensi di colpa.

• Il trucco del cuoco: Io, quando voglio fare il figo (e salvare la linea), uso la pasta integrale. Così mi illudo di essere un salutista!

P.S.: Se poi ci aggiungi un sughetto leggero e qualche verdura, ti sentirai un vero chef salutare... e nessuno sospetterà la tua fame atavica di carboidrati!