Come posso recuperare una crema al mascarpone liquida?

Ok, proviamo a dare un’anima a ‘sta crema al mascarpone liquida, eh?

Oddio, ma quante volte mi è successo! Crema al mascarpone che invece di essere quella nuvola deliziosa sembra più un brodino… Uffa! La disperazione! Ma non temete, amiche e amici pasticcioni, c’è speranza!

Allora, partiamo dal principio. Crema al mascarpone liquida? Come si rimedia? Beh, diciamo che ci sono un paio di trucchetti che io, nel mio piccolo, ho imparato a mie spese.

• Primo, il metodo “aggiungiamo ciccia”. In pratica, prendi un po’ di mascarpone fresco, quello bello sodo, e lo incorpori delicatamente. Piano, eh! Non vorremmo smontare tutto! Oppure, se non hai altro mascarpone, puoi usare della ricotta ben scolata. Funziona! L’ho fatto una volta che dovevo fare un tiramisù al volo e… sorpresa! Crema troppo liquida! La ricotta mi ha salvato la serata. Ma, diciamocelo, il sapore cambia un po’. Ne vale la pena? Dipende!

• Secondo, il metodo “alleggeriamo ingrassando”. Sembra un controsenso, lo so! Ma funziona! Monta la panna, ma proprio a neve ferma, che se rovesci la ciotola non si muove di un millimetro! Poi, con mooolta delicatezza, incorporala alla crema. L’effetto? Magia! La crema diventa più soffice, ariosa e… meno liquida! Non so perché, ma funziona. Forse è la magia delle bolle d’aria? Chi lo sa! Certo, poi avrai una crema più leggera, meno “mascarponosa”, diciamo. Ma vuoi mettere la soddisfazione di aver salvato la situazione?

Insomma, ragazze, ragazzi, non buttate via niente! Anche una crema al mascarpone che fa le bizze può essere recuperata con un po’ di pazienza e i giusti accorgimenti. E se poi proprio non ce la fate, beh… fateci un semifreddo! 😉

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