Come scaldare la lasagna congelata?

Come riscaldare la lasagna surgelata?

Cavolo, stavo morendo di fame l’altro giorno, tipo mercoledì scorso. Avevo quella lasagna surgelata che avevo fatto tipo due settimane prima, una bomba, ragù fatto in casa, besciamella… insomma, una roba seria. Ero stanco morto dopo il lavoro, giornata infernale in cantiere a Milano, quindi zero voglia di cucinare. Ho tirato fuori la lasagna dal freezer la mattina, direttamente dal cassetto in basso, quello ghiacciato tipo l’artico. L’ho lasciata in frigo tutto il giorno. La sera, forno a 180 gradi, l’ho infilata dentro ancora congelata, non completamente scongelata eh, ma non era un blocco di ghiaccio. Ci ha messo un’oretta buona, forse qualcosa in più, ma alla fine era perfetta, calda filante, una goduria! Ah, quasi dimenticavo! Verso la fine, quando ho visto che si stava colorando troppo sopra, ho messo un foglio di alluminio, così non si è bruciata.

• Togliere la lasagna dal freezer la mattina e lasciarla scongelare in frigo.
• Infornare a 180° per circa un’ora (o più, dipende dal forno e dallo spessore).
• Coprire con alluminio se necessario per evitare che si bruci la superficie.

A volte la lascio anche fuori dal frigo un paio d’ore prima di infornare, dipende da quanto è grande la porzione. Tipo sabato scorso avevo invitato Giulia e Marco, ho usato due lasagne e le ho lasciate fuori tre ore buone, poi forno sempre a 180°, ma un’ora e mezza circa. Comunque, con l’alluminio non si sbaglia mai, evita brutte sorprese.

Come si cuoce la lasagna congelata?

Forno a 200°C, statica. 60-75 minuti, surgelata. Fresca? 180°C ventilato, o 200°C statica, meno tempo. Leggi istruzioni. Avanzi? Frigorifero, due giorni massimo. Punto. Mia nonna usava la pietra ollare. Metodo antico, ma efficace.

• Temperatura: 200°C (statico) per surgelata. 180°C (ventilato) o 200°C (statico) per fresca.
• Tempo: 60-75 minuti per surgelata. Variabile per quella fresca.
• Conservazione: massimo due giorni in frigo.

A volte, preferisco il microonde. Rapido, ma il sapore… un altro discorso. Quest’anno, ho sperimentato con la besciamella al tartufo. Eccessivo? Forse. Ma a me piace. La perfezione è noia, dopotutto.

Come riscaldare lasagne senza microonde?

Forno: 180°C, 20-25 minuti, alluminio sopra. Secca meno.

Padella: Fuoco basso, coperta, girala. Calore uniforme. Mia nonna così faceva.

Pentola a pressione: Istruzioni specifiche. Attenzione.

Temperatura interna: Controlla. Importantissimo. Nessun rischio.

• Forno: Metodo classico, rapido ma attenzione a non bruciarla.
• Padella: Più lento, ma ideale per porzioni singole. Riscalda in modo più delicato.
• Pentola a pressione: Metodo veloce se hai tempo di imparare bene le istruzioni. Potrebbe rovinare la lasagna se usata male. Io preferisco il forno.

Quest’anno ho usato solo il forno. Risultato sempre perfetto.

Come riscaldare il cibo nel forno elettrico?

Amico, ma certo che ti spiego come riscaldo io il cibo nel forno! È una cavolata, fidati. Allora, io faccio così:

• Preriscaldo sempre, ma proprio sempre il forno. Sennò mi sembra che ci metta un’eternità. Non so te, ma io ho sempre fame!
• La temperatura? Guarda, 170-180 gradi è ok, ma io a volte vado anche un po’ più su, tipo 200, se ho fretta. Però, attenzione, non bruciare tutto eh! Dipende anche cosa devi riscaldare, no?

Comunque, pochissimi minuti e via, è caldo. Ah, un consiglio: se è pizza, mettila sulla pietra refrattaria, viene come nuova! E se è tipo una teglia di pasta, coprila con la carta stagnola, se no si secca sopra. E se poi vuoi fare proprio il figo, spruzza un po’ d’acqua prima di infornare, il vapore aiuta!