Come servire antipasti a tavola?

Come servire un piatto di formaggi?

Allora, un tagliere di formaggi… eh, diciamo che non è solo mettere i formaggi lì a casaccio! C’è un po’ di arte, ma tranquillo, è più facile di quello che sembra. Io, per esempio, quando lo preparo, cerco sempre di variare i tipi di formaggio, no? Uno a pasta molle, uno stagionato, magari un erborinato per dare un tocco di… come dire… wow!

• Varietà: Metti formaggi diversi per consistenza e sapore.
• Presentazione: Disponili in modo carino, magari con della frutta fresca tipo uva o fichi.
• Accompagnamenti: Pane, grissini, marmellate… fanno sempre la loro porca figura.

E poi, importantissimo, il vino! Ecco, qui c’è un po’ da ragionarci.

• Formaggi freschi/molli: Vino bianco secco, fresco… tipo un Gewürztraminer, che a me personalmente piace un casino.
• Formaggi stagionati/piccanti: Vino rosso corposo… Io vado matto per un bel Barolo, però oh, dipende dai gusti, eh?

Ah, dimenticavo! Se hai del miele, mettilo! Soprattutto con i formaggi erborinati, è la morte sua! Io uso quello di castagno, che ha un sapore più deciso, ma è una scelta prettamente personale. Poi, vabbè, qualche noce o mandorla non guastano mai, per dare un po’ di croccantezza. Non mi sembra male, no?

Come fare un tagliere di formaggi?

Oddio, un tagliere di formaggi! Devo farlo per la cena di stasera, giusto? Cinque formaggi, dicevi? Che palle! Ma sì, dai, lo faccio.

• Ok, fresco… prendo la ricotta di mia nonna, quella fatta in casa, profumata! Deve essere buona, spero.
• Semi-stagionati… uhm… un Pecorino Sardo, quello lo adoro, e poi… un Asiago, sì, un Asiago fresco, quello va bene?
• Stagionato… un Parmigiano Reggiano, di quelli veri, che si sbriciola appena lo tocchi! Mamma mia che buono!
• Erborinato… il Gorgonzola, ma quello piccante, eh? Non quello dolce, mi fa venire il voltastomaco.

Aspetta, ma il pane? Devo prendere anche il pane! E la marmellata di fichi? Quella di mia zia è fantastica, la adoro. E il miele? E le noci? Oddio, devo correre al supermercato!

Ma poi, l’ordine? Ah, giusto, prima i freschi… ricotta, poi pecorino, asiago, parmigiano, gorgonzola… spero di non sbagliare! Questo tagliere deve essere perfetto! Altrimenti mio marito mi fa la ramanzina.

• Formaggi freschi: Ricotta di pecora (fatta in casa).
• Formaggi semi-stagionati: Pecorino Sardo, Asiago.
• Formaggio stagionato: Parmigiano Reggiano.
• Formaggio erborinato: Gorgonzola piccante.
• Accompagnamenti: Pane, marmellata di fichi (di mia zia!), miele, noci.

Caspita, mi sono dimenticata delle pere! Le pere vanno bene? Devo aggiungere le pere… e magari un po’ di uva… no, troppa roba. Basta così. Dai, vado!