Come si chiama il Vermentino in Liguria?

Il Pigato: il segreto ligure del Vermentino

La Liguria, terra di profumi intensi e paesaggi mozzafiato, custodisce gelosamente un tesoro enologico: il Pigato. Ma dietro questo nome, vibrante come il mare che bagna le sue coste, si cela una realtà ben nota agli appassionati di vino: il Pigato è, a tutti gli effetti, un Vermentino. Un Vermentino, però, che in questa regione ha trovato una sua identità così forte e distintiva da meritarsi un nome proprio, un marchio di fabbrica che ne esalta le caratteristiche uniche.

Non si tratta di un semplice sinonimo, ma di un'espressione di terroir, di un legame profondo tra la vite e il suo ambiente. Il microclima ligure, caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti, influisce profondamente sul profilo aromatico del Pigato. I venti marini, la composizione del suolo, spesso povero e sassoso, contribuiscono a plasmare un vino di grande personalità, diverso dal Vermentino che si produce in altre regioni d'Italia, come la Sardegna o la Toscana.

Il Pigato si presenta al palato con una freschezza vibrante, una spiccata mineralità e note aromatiche che spaziano dagli agrumi, come il pompelmo e il cedro, ai fiori bianchi, come l'acacia e la ginestra, con frequenti accenni di erbe aromatiche mediterranee. La sua struttura è asciutta e di grande eleganza, con un'acidità ben integrata che lo rende perfetto come aperitivo, ma anche in abbinamento a piatti di pesce, crostacei e verdure.

La sua diffusione in Liguria, soprattutto nelle aree di Ponente, come Albenga e Imperia, lo ha consacrato a simbolo di una viticoltura eroica, capace di ricavare vini di eccellenza da terreni impervi e difficili da coltivare. La scelta di mantenere il nome "Pigato", invece di uniformarlo alla denominazione "Vermentino", testimonia la volontà di preservare e valorizzare la specificità di questo vitigno nella sua espressione ligure, un'autentica eccellenza enologica che racconta una storia di tradizione, passione e legame profondo con il territorio. Un piccolo grande segreto, custodito tra le colline liguri, che aspetta solo di essere scoperto.