Come si chiama la pasta lunga riccia?

La Mafaldina: un omaggio reale per una pasta riccia

La pasta lunga e riccia, un’icona della cucina italiana, si presenta in molteplici forme e varianti. Ma tra le tante, una varietà in particolare riserva una storia affascinante: la Mafaldina. Non una scelta casuale, ma un omaggio diretto alla principessa Mafalda di Savoia. Un nome che, a dispetto della sua apparente semplicità, racchiude in sé una piccola porzione di storia e tradizione napoletana.

Originaria, dunque, del cuore pulsante del Sud Italia, la Mafaldina non è solo un’elegante forma di pasta ma, soprattutto, un’occasione per celebrare la creatività gastronomica napoletana. La sua caratteristica consistenza, riccia e ondulata, conferisce una particolare appetibilità, ideale per avvolgere sughi, salse e condimenti. La forma, non a caso, si presta particolarmente a sughi di carne, dove il sapore intenso si amalgama perfettamente con la struttura della pasta. Si pensi ad esempio ad un ragù di manzo, ad un sugo di salsiccia o al tradizionale soffritto di verdure. Ma la Mafaldina, sorprendentemente, esprime tutto il suo fascino anche con condimenti più delicati e vegetali. La sua struttura, ideale per intrappolare le foglie di bietola o le fette di rapa, la rende protagonista di piatti di grande valore nutrizionale. E proprio questa versatilità la rende un ingrediente prezioso nelle cucine italiane, soprattutto quelle meridionali, dove spesso è impiegata per preparare piatti a base di condimenti semplici, come la “pasta e canciova” o la “pasta e muddica” – testimonianze di una cucina genuina e ricca di sapore.

La scelta del nome, naturalmente, non è casuale. L’eco della principessa, figura storica simbolo di una nobile dinastia, si riversa sulla semplicità di un alimento, donandogli una dignità particolare. La Mafaldina, quindi, rappresenta non solo un’ottima scelta culinaria, ma anche un piccolo viaggio nel cuore della cultura napoletana, un omaggio a una storia e a un territorio ricco di tradizioni. Una pasta dalla forma elegante e dallo spirito genuino, che sa conquistare palati di ogni tipo, grazie alla sua capacità di adattarsi a innumerevoli sapori.