Come si cuoce la carne surgelata?

Come cuocere la carne surgelata per una bistecca tenera e succosa

La cottura della carne surgelata può essere un’attività scoraggiante, ma con il giusto metodo puoi ottenere una bistecca tenera e succosa come se fosse fresca.

Il modo migliore per cuocere la carne surgelata è direttamente dal congelatore a fuoco vivo. Questo metodo, noto come “reverse searing”, garantisce una cottura uniforme e impedisce che la carne si secchi.

Ecco i passaggi per cuocere una bistecca surgelata con il metodo “reverse searing”:

1. Condisci la bistecca: Condisci la bistecca con sale, pepe o altre spezie a piacere.
2. Preriscalda il forno: Preriscalda il forno a 120°C.
3. Cuoci in forno: Metti la bistecca su una griglia posta su una teglia rivestita di carta forno. Inforna per circa 30-45 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 50-55°C per una cottura al sangue.
4. Rosola in padella: Scalda una padella antiaderente a fuoco vivo. Aggiungi un filo d’olio e rosola la bistecca per 2-3 minuti per lato, o fino a quando si forma una crosta dorata.
5. Regola il livello di cottura: La temperatura interna della bistecca continuerà a salire durante la rosolatura. Rimuovi la bistecca dalla padella quando raggiunge il livello di cottura desiderato:

• Al sangue: 55-60°C
• Media: 60-65°C
• Ben cotta: oltre 65°C

6. Lascia riposare: Lascia riposare la bistecca per 5-10 minuti prima di tagliarla e servirla. Questo permetterà ai succhi di redistribuirsi, garantendo una bistecca succosa e tenera.

Utilizzando il metodo “reverse searing”, puoi ottenere una bistecca surgelata perfettamente cotta, tenera e succosa come se fosse fresca. Buon appetito!