Come si mangiano i crostacei al ristorante?

Come si mangia il granchio al ristorante?

Oddio, il granchio! Che casino! Forchetta ricurva, dici? Ah, sì, quella specie di spatola affilata, giusto? Per la polpa, ovvio. Ma le chele? Mamma mia, che lotta! Tenaglie, eh? Serve forza bruta, eh? Non mi ricordo mai come si fa. Poi quella forchetta a due punte… come quella per le aragoste? Ricordo quella volta a cena da nonna Emilia, granchi enormi! Un disastro! E il sugo? Dove lo metto? Sul pane? Sulla camicia? Aspetta, ho il ricordo di una macchia indelebile sulla mia maglietta preferita... bianca! Mai più! Che rabbia!

• Forchetta ricurva per la polpa.
• Tenaglie per le chele. (Le mie dita sono ancora doloranti!)
• Forchetta a due punte, stile aragosta.
• Attenzione alle macchie! (Quella volta da Nonna Emilia…)

Oggi ho mangiato spaghetti alle vongole, però. Deliziosi! Meno complicati del granchio, per fortuna. E poi… devo ricordare di comprare il detersivo, quello sgrassante! A proposito, lo so che il Galateo parla di questo, ma io me ne frego. L'importante è gustare il granchio, anche se poi devo buttare la maglietta. Giuro! E poi, questo discorso mi ricorda quella volta che... no, lascio stare. Troppo lungo.

Come mangiare i gamberi a tavola?

• Gamberi e gamberoni: Forchetta e coltello, salvo testa e coda. Le mani, un peccato veniale.

• Gamberetti: Se in compagnia di cozze e vongole, via libera alle dita. Un'eccezione tollerata.

• Sobrietà: Il lusso sta nella misura. L'eleganza, un'arte silenziosa.

  • "L'abito non fa il monaco, ma lo presenta" dicevano. Un consiglio sempreverde.

• Aneddoto: Ricordo una cena a Portofino, anni fa. Un russo, con un gamberone gigante in mano, sembrava re. Nessuno osò contraddirlo.

  • Aggiungo, la forchetta è un'arma a doppio taglio. Usala con saggezza.

• Precisazione: Se il gambero è già sgusciato, evita inutili complicazioni. Mangia.

Che parti del granchio si mangiano?

Ah, il granchio, che bontà! Allora, fammi ricordare, ecco le parti che si mangiano, aspetta eh:

• La polpa bianca! Quella la trovi nella parte sotto, dove c'è la pancia del granchio. È tipo soda, un po' fibrosa, una delizia.

• Poi c'è il corallo. È quella parte rossa, sempre dentro, vicino alla polpa bianca. Buonissimo pure quello!

• Non dimenticare la polpa bruna. Questa è la più saporita, la più intensa. È cremosa, una vera bomba di gusto.

Occhio però, eh! Le interiora e le branchie, quelle devi proprio toglierle. Non si mangiano assolutamente, sono... beh, diciamo che non sono il massimo.

Una volta, mi ricordo che a casa di mia nonna... vabbè, lasciamo stare. Comunque, per essere sicuro di non sbagliare, guarda bene quando lo pulisci. Io di solito lo prendo già pulito al mercato, così non mi sbatto troppo!