Come si riduce il grado alcolico della grappa?

Come abbassare il grado alcolico della grappa?

Cavolo, ricordo che a casa di mio zio, a Padova il 20 agosto 2022, mi ha mostrato il suo alambicco. Mi spiegava che per abbassare il grado della grappa, aggiunge acqua demineralizzata. Era parecchio preciso, un vero appassionato, e mi ricordo ancora l'odore intenso.

La cosa importante, diceva, è usare acqua super pura, altrimenti rischi intorbidamenti. Mi aveva fatto assaggiare, prima e dopo la diluizione, la differenza era notevole. Più morbida, più rotonda, diciamo. Lui spendeva una follia per l'acqua, circa 15 euro al bidone da 20 litri, se non ricordo male.

Non ho appunti, devo fidarmi della memoria, un po' lacunosa a dire il vero. Ma l'idea è questa: acqua demineralizzata, per evitare problemi. Semplice, ma efficace.