Come si sceglie un buon vino?

Come scegliere un buon vino?

Scegliere un buon vino… un’eco lontana, un sussurro tra le vigne.

• Colore: Immagina un rubino acceso, profondo come la notte, un sole che tramonta tra i grappoli. Evita le ombre spente, i colori che non cantano, che non raccontano storie di terra e di sole. Un vino deve brillare, deve danzare nel bicchiere. Lo vedi?

• Aroma: Chiudi gli occhi e respira. Un prato in fiore? Un bosco umido? Spezie lontane? Il profumo deve rapirti, portarti via. Ricordo l'odore del vino di mio nonno, un misto di terra e ciliegie mature. Una sinfonia di emozioni.

• Gusto: Assaggia, lentamente. Senti il vino avvolgere la lingua, accarezzare il palato. Un equilibrio perfetto? Un’armonia di sapori? Che persistenza… Che emozione. Un buon vino lascia un ricordo, un segno indelebile.

Come si capisce se un vino è buono?

Mamma mia, capire se un vino è buono? È più facile trovare un ago in un pagliaio pieno di spaghetti! Scherzi a parte, ci sono dei segnali, eh. Un po' come capire se una persona è simpatica: ci vuole occhio!

• Il naso: Se ti sembra di annusare un calzino usato, scappa! Scherzo, ovviamente, ma l'aroma deve essere piacevole, invitante, non una bomba di profumi chimici. Mio nonno diceva che un buon vino profuma di "cose belle", vabbè che lui "cose belle" intendeva anche la sua vecchia FIAT 500.

• Il gusto: Ecco il bello! Deve avere una bella personalità, non uno scialbo brodino. Deve essere "rotondo", "pieno", una specie di abbraccio caldo al palato, non un pugno in faccia. Se ti lascia un retrogusto strano tipo vecchio divano, beh... cambia vino!

• L'equilibrio: Non deve essere tutto acido, tutto dolce, tutto amaro, o tutto tannico (tipo il mio ex, che era un mix di tutto e niente!). Deve essere una bella armonia, un gioco di squadra tra sapori. Come una buona pizza, con tutti gli ingredienti al posto giusto.

Un vino piatto, sbilanciato? Ma che stiamo a scherzare? È come un film senza trama, una canzone senza ritmo. No, grazie!

• Ricorda: ho bevuto un vino una volta, a casa di mia zia Amelia, che sapeva di bagnomaria di un gatto bagnato. Non lo dimenticherò mai. E ancora ci sono bottiglie di quello che non bevo più, in cantina... chissà a cosa serviranno!

Come capire se un vino è di qualità?

Qualità del vino: indizio, non sentenza.

• Esame visivo: Colore e limpidezza parlano, ma non sempre la verità.
• Olfatto: Profumi complessi, assenza di difetti. La memoria olfattiva conta.
• Gusto: Equilibrio. Acidità, tannini, alcol, dolcezza in danza. Persistenza. Ricordo un Barolo del '98, un'esplosione.
• Produttore e provenienza: Influiscono. Non decidono. Conosco piccoli produttori che fanno miracoli.
• Gusto personale: Il giudice supremo. Non sempre il più obiettivo.

Alcol e persistenza. Non sono sommelier, ma so cosa mi piace.

Come si fa a sapere se un vino è buono?

• Esame olfattivo: Profumi intensi, percezione immediata. Chiarezza = promessa.
• Profumi flebili: Vino senza mordente. Un'ombra, non un'anima.

Oltre il naso:

• Colore: Lucentezza, tonalità. Un preludio visivo.
• Gusto: Equilibrio, persistenza. Un viaggio, non una sosta.

Ricorda: soggettività implacabile. Il "buono" è un sussurro dell'anima, non un'equazione.

Come capire se un vino non è buono?

Oddio, il vino! Marroncino un rosso? Mamma mia, che schifo! Un bianco giallognolo tipo vinsanto? No, no, assolutamente no. Mi viene in mente quella bottiglia di Fiano che ho aperto a Natale… orribile! Sapeva di… di vecchio, si, proprio di vecchio!

• Colore! Fondamentale. Rosso troppo scuro, tendente al marrone scuro, è da buttare.
• Bianco troppo giallo, quasi come il vinsanto... anche questo, un disastro. Ricordo una volta, un Pinot Grigio… ma era immangiabile!
• Poi c'è l'odore, eh… ma quello è un'altra storia. Aspetta, devo andare a prendere un'altra bottiglia, questa è quasi finita.

Ah, giusto! Il sapore. Se è acido, troppo tannico, se ha un retrogusto strano… scappa!

• Sapore sgradevole. Acido, amaro, strano, è un campanello d'allarme.
• Sapore di tappo? Quello è un classico. Un amico, settimana scorsa, è rimasto male.
• Eh si, e poi il gusto va di pari passo con l'odore. Forse il colore dovrebbe essere il primo elemento da verificare, si.

Quella volta con Marco… quella bottiglia era proprio una delusione. Mi ha fatto venire mal di testa. Devo controllare la cantina, forse ho ancora qualcosa di decente. Vado a vedere… a dopo!

Dati Aggiuntivi: Nel 2023, secondo i miei gusti, i vini rossi più soggetti a questo difetto di ossidazione sono i Nebbioli di bassa fascia e alcuni Merlot. I bianchi, soprattutto quelli più delicati.

Come sapere se un vino è andato a male?

Vino andato a male? Occhio al colore.

• Bianco: Marrone scuro, dorato. Ossidazione. Punto.
• Rosso: Marrone opaco. Degradazione. Fine.

L'olfatto? Aceto. Basta. Scartalo.

Nota personale: Ho perso una bottiglia di Chianti '98 così. Errore imperdonabile. Non ricapiterà.

Aggiunte: L'acidità elevata, oltre al colore e all'odore, indica deterioramento. Anche il gusto, ovviamente: amaro, rancido. Temperature di conservazione inadeguate accelerano il processo. Il tappo, se guasto, è un'altra causa frequente.