Come stendere la pasta fresca?

Come stendere la pasta fresca

Dopo aver lasciato riposare l’impasto, è il momento di stenderlo per creare sfoglie sottili e uniformi. Puoi farlo a mano con un matterello o utilizzare una macchina per pasta, che semplifica notevolmente il processo.

Stendere a mano

1. Spolverizzate leggermente una superficie piana con farina.
2. Dividete l’impasto in porzioni più piccole, più facili da gestire.
3. Utilizzando un matterello, stendete ogni porzione in un rettangolo o un cerchio.
4. Girate la pasta e spolverizzatela con altra farina se necessario.
5. Continuate a stendere fino a raggiungere lo spessore desiderato.

Stendere con la macchina

1. Impostate la macchina sull’impostazione più spessa.
2. Dividete l’impasto in porzioni più piccole.
3. Spianate ogni porzione in un rettangolo o un cerchio.
4. Passate la pasta attraverso la macchina, iniziando dall’impostazione più spessa.
5. Riducete gradualmente l’impostazione per creare sfoglie più sottili.
6. Spolverizzate la pasta con farina se diventa appiccicosa.

Suggerimenti

• Lavorate con piccole porzioni di pasta alla volta per ottenere una stesura più uniforme.
• Se la pasta si strappa, impastatela nuovamente e lasciatela riposare per qualche minuto prima di riprovare.
• Se la pasta è troppo appiccicosa, spolverizzatela con più farina.
• Per creare tagliatelle o pappardelle, tagliate le sfoglie di pasta in strisce con un coltello affilato o una rotella tagliapasta.