Come viene chiamato il caffè macchiato a Trieste?

Il “Capo in B”: il re del caffè a Trieste, non il macchiato

Trieste, città di caffè per eccellenza, custodisce una cultura del bere nero che va ben oltre il semplice espresso. Mentre nel resto d’Italia l’aggiunta di una goccia di latte trasforma il caffè in un “macchiato”, a Trieste quest’ultimo non regna sovrano. Il vero protagonista, l’autentico simbolo della tradizione caffeicola triestina, è il “Capo in B”.

Non lasciatevi ingannare dal nome criptico: il “Capo in B” è un cappuccino servito in un bicchiere di vetro, e rappresenta l’equivalente locale del macchiato, sebbene sia sostanzialmente diverso. La “B” starebbe per bicchiere, mentre “Capo” allude alla schiuma densa e compatta che sovrasta il caffè, simile a un capo di abbigliamento che lo ricopre. Altre teorie, più romantiche, legano la “B” alla bora, il vento impetuoso che soffia sulla città, la cui forza viene paragonata alla corposità della bevanda.

Ordinare un “macchiato” a Trieste potrebbe generare confusione, portando a un caffè espresso con una semplice macchia di latte, ben lontano dalla cremosità del “Capo in B”. Quest’ultimo, infatti, prevede una precisa stratificazione: sul fondo il caffè, seguito da uno strato di latte caldo e, infine, una generosa dose di schiuma di latte montata a regola d’arte. Il bicchiere di vetro, poi, non è un semplice contenitore, ma un elemento fondamentale che permette di ammirare i diversi strati e la consistenza della bevanda.

Il “Capo in B” è più di una semplice bevanda: è un rito, un’esperienza sensoriale che coinvolge vista, olfatto e gusto. Rappresenta la convivialità triestina, la pausa caffè condivisa con amici e colleghi, un momento di relax da assaporare lentamente, ammirando la schiuma che si scioglie nel caffè caldo. Quindi, se vi trovate a Trieste, dimenticate il macchiato e chiedete un “Capo in B”: un’autentica immersione nella cultura caffeicola della città. E preparatevi a scoprire un sapore unico e indimenticabile.

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