Cosa bere con la pasta al pesto genovese?

Un Sorso di Liguria: Quale Vino Accompagna le Trofie al Pesto?

Le trofie al pesto genovese, con la loro danza di pasta corta avvolta in un’onda verde e profumata, sono un inno alla Liguria, un’esperienza sensoriale che coinvolge vista, olfatto e palato. Ma quale vino, tra i tanti, può esaltare al meglio questo piatto iconico?

La scelta ideale, per un’armonia perfetta, è un vino bianco della Liguria, capace di sposare la freschezza del basilico, l’amaro del pinoli e la sapidità del formaggio pecorino.

Vermentino: Il Classico Incontra il Tradizionale

Il Vermentino, vino bianco simbolo della Liguria, è il compagno di viaggio ideale per le trofie al pesto. Con il suo carattere minerale, la sua freschezza agrumata e i sentori floreali, si unisce in un abbraccio delicato al pesto, esaltandone gli aromi e creando un’armonia gustativa perfetta.

Pigato: Un’Alternativa Intrigante

Un’altra opzione eccellente è il Pigato, un vino bianco dal carattere più deciso, con sentori di mandorla, lime e erbe aromatiche. La sua struttura corposa e la sua acidità vivace si sposano con la ricchezza del pesto, creando un’esperienza gustativa più complessa e appagante.

Il Segreto dell’Abbinamento Perfetto

La chiave per un abbinamento perfetto sta nella ricerca dell’equilibrio. Il vino scelto deve avere una struttura e una freschezza che possano accompagnare, senza sovrastare, il gusto intenso del pesto.

Un Consiglio in Più

Scegliete un vino giovane, con una freschezza che esalti la vivacità del piatto. Evitate vini troppo strutturati o invecchiati, che potrebbero coprire il delicato aroma del pesto.

Un Viaggio di Gusto

Bere un Vermentino o un Pigato con le trofie al pesto è un’esperienza che vi trasporterà sulle colline liguri, tra i profumi di basilico e di mare. Un’armonia di sapori e di sensazioni che vi conquisterà.