Cosa bere con la pasta alla norma?

Il perfetto abbinamento vino-cibo: scoprire la pasta alla Norma e i suoi compagni ideali

La pasta alla Norma, un iconico piatto siciliano a base di pasta, melanzane, pomodoro e ricotta salata, è un classico della cucina italiana. Per esaltarne il sapore ricco e deciso, è fondamentale scegliere il vino giusto da abbinare. Ecco una guida ai vini che si sposano perfettamente con la pasta alla Norma.

Vini bianchi strutturati

I vini bianchi strutturati hanno una presenza al palato audace e una complessità aromatica che può resistere al sugo saporito della pasta alla Norma. Due varietà siciliane che eccellono in questo ruolo sono la Falanghina e il Grillo.

• Falanghina: Questa varietà campana produce vini con aromi di agrumi, mela e pesca, accompagnati da una vivace acidità e un corpo medio. La sua struttura bilanciata completa il sapore ricco della pasta alla Norma senza sovrastarlo.
• Grillo: Originario della Sicilia occidentale, il Grillo offre vini dal corpo pieno ed equilibrato, con note di frutta tropicale, mandorla e un pizzico di mineralità. Il suo finale persistente lascia una piacevole impressione al palato.

Caratteristiche chiave del vino

Oltre alla struttura, ci sono altre caratteristiche del vino da considerare quando si abbina alla pasta alla Norma.

• Corpo: Un vino dal corpo deciso è in grado di reggere il confronto con il sugo ricco della pasta.
• Freschezza: L’acidità bilancia il sapore intenso del sugo e rinfresca il palato.
• Persistenza: Un vino dal finale persistente lascia un’impressione duratura, completando l’esperienza gustativa.

Altri suggerimenti per l’abbinamento

Oltre alla Falanghina e al Grillo, anche altri vini possono essere abbinati con successo alla pasta alla Norma. Considerate:

• Chardonnay: Uno Chardonnay strutturato con note di agrumi, burro e vaniglia.
• Viognier: Un vino aromatico dal corpo medio con aromi di albicocca, pesca e fiori.
• Marsala: Un vino liquoroso siciliano dal sapore dolce o secco, con aromi di frutta secca, spezie e caramello.

Conclusione

L’abbinamento perfetto del vino con la pasta alla Norma esalta l’esperienza culinaria, elevando il piatto a un nuovo livello di piacere. Scegliendo un vino bianco strutturato, fresco e persistente, avrete la certezza di creare un’armonia di sapori che soddisferà anche i palati più esigenti.