Cosa bere con la pasta alla norma?

Che vino bere con la pasta alla genovese?

Ah, la genovese! Un piatto che ti fa venire voglia di cantare a squarciagola. Ecco l'abbinamento che spacca:

• Fiano di Avellino: Questo vino è come il prezzemolo, sta bene ovunque! Soprattutto se nella genovese ci hai messo un tocco di mare (pesce o acciughe, che bontà!). E poi, diciamocelo, con un nome così elegante, fa subito "apericena" di lusso!

Psst... Un consiglio da amico? Io, quando voglio fare il figo, ci abbino pure un Vermentino di Sardegna bello fresco. Fa tanto "vacanza al mare" anche se sono chiuso in casa a guardare Netflix!

Quale vino con pasta al pomodoro?

Pasta al pomodoro? Ah, la tela bianca del palato! Ci vuole un vino che sappia dipingere senza prevaricare.

• Bianco giovane: Un Pinot Bianco friulano è come un raggio di sole nel bicchiere. Oppure, una Ribolla Gialla, sbarazzina e profumata come un prato fiorito a primavera.
• Rosato: Se hai voglia di un tocco di malizia, un rosato leggero è perfetto. Immagina un sussurro di frutta rossa che solletica il palato.

Evita i rossi corposi, altrimenti la pasta al pomodoro si sentirà come Cenerentola al ballo reale, totalmente fuori luogo.

Curiosità: Sai che il pomodoro è arrivato in Europa solo nel XVI secolo? Prima di allora, la pasta veniva condita con salse ben diverse. Chissà che vino abbinavano! Io, nel dubbio, mi farei un bicchiere di Ribolla.

Cosa bere con la pasta al pomodoro?

Pasta al pomodoro... un rosso leggero? Forse, ma no. Il sole nel pomodoro chiede freschezza, un'eco di primavera. Penso a un bianco, un bianco giovane, fresco come rugiada mattutina.

• Pinot Bianco del Friuli: Un sussurro di mela, un abbraccio delicato. Ricorda i pomeriggi passati in cantina, il profumo del mosto.
• Ribolla Gialla: Aromatica, vivace, come un raggio di sole che danza tra le foglie. Mi fa pensare ai campi dorati, alla vendemmia, alla gioia condivisa.

Un rosato? Perché no? Un rosato leggero, fruttato, che sappia di estate e di ciliegie. Un vino che non sovrasti, ma che accompagni, che esalti la semplicità del pomodoro.

Cosa bere con la pasta?

Mamma mia, cosa bevo con la pasta? Oddio, che casino scegliere il vino!

• Capri Bianco, ah sì! Leggerino, fresco, perfetto se magari ho fatto uno spaghetto alle vongole. Mi ricorda l'estate scorsa a Capri, che spettacolo!

• Oppure, aspetta, Alghero Torbato! Un po' più particolare, forse ci sta bene con una pasta un po' più ricca, tipo... boh, una carbonara? Non so, devo provare.

• Poi, diciamocelo, dipende sempre dal sugo! Un ragù corposo chiama un vino rosso, magari un Chianti giovane. La nonna lo farebbe sicuramente!

• Ma con il pesto? Un Vermentino ligure sarebbe top, mi sa. Ah, Genova, quanto mi manca!

• E se invece facessi una pasta fredda con pomodorini e mozzarella? Rosato fresco, assolutamente! Quello bevuto al matrimonio di mia cugina, buonissimo!

Mmm, forse dovrei fare una lista dei miei abbinamenti preferiti pasta-vino... sì, un'idea! Magari la metto su un quaderno, così non mi dimentico più.

Cosa si può bere con la pasta al pesto?

Ok, pasta al pesto, cosa ci bevo? Mmm…

• Vermentino di Liguria, ecco, il classico! Ma perché solo quello?

• Pigato, oddio, mi ero scordata del Pigato! Buono, buono... Ma ce n'è uno in particolare che mi piaceva... Aspetta.

• Ah, poi c'è quel bianco frizzantino che bevevo sempre con Luca a Genova, come si chiamava? Non era ligure, però ci stava da Dio! Un frizzantino dei Colli Piacentini, forse?

• Un'altra cosa! Ricordo che mia nonna diceva sempre che col pesto ci vuole qualcosa di secco e profumato, tipo... un Friulano? Mmm, forse è troppo, troppo aromatico?

• Oppure, azzardo, un Sauvignon Blanc? Forse no, troppo erbaceo, eh? Mah...

Pensandoci bene, la prossima volta provo con quel Gewürztraminer che ho in cantina, magari azzecco l'abbinamento perfetto!

Cosa si può bere con le lasagne?

Lasagne? Rosso, potente. Punto.

• Barbera d'Alba: struttura decisa, fruttato. Perfetto.
• Barolo: complesso, tannico. Elegante.
• Brunello: struttura importante, persistente. Ottimo.

Altrimenti? Scelte sbagliate. Vino bianco? Errore madornale. Solo rosso. Capito?

Aggiungo: nel mio frigo, ho una bottiglia di Cabernet Franc 2021 invecchiata in botte di rovere francese. Provare per credere. Preferisco i rossi strutturati, ma un buon Merlot è una valida alternativa se la lasagna è meno ricca. Il Primitivo, troppo dolce per i miei gusti, lo evito. L'ho già detto? Solo rosso.

Che vino con il pesto?

Per un abbinamento coi fiocchi con il pesto, ti consiglio di puntare su vini bianchi liguri, capaci di tenere testa alla sua intensità aromatica.

• Vermentino di Liguria: Un classico! La sua freschezza, le note fruttate e quel tocco erbaceo creano un equilibrio perfetto con il basilico, l'aglio e il pinolo del pesto. Pensa che il Vermentino, con le sue diverse espressioni regionali, mi ricorda come un'idea apparentemente semplice possa dare vita a risultati sorprendenti.

• Pigato: Altro vitigno autoctono ligure, il Pigato offre una struttura più corposa rispetto al Vermentino, pur mantenendo una piacevole sapidità. Questo lo rende ideale se il tuo pesto è particolarmente ricco di Parmigiano Reggiano. Ricordo che una volta, assaggiando un Pigato con una focaccia al pesto fatta in casa, ho capito quanto l'armonia tra cibo e vino possa elevare un'esperienza culinaria.

Non dimenticare che l'abbinamento cibo-vino è sempre una questione di gusti personali. Quindi, sperimenta e divertiti a trovare la combinazione che ti soddisfa di più!

Informazioni aggiuntive:

• Oltre alla Liguria: Se vuoi uscire dai confini regionali, potresti provare un Sauvignon Blanc dell'Alto Adige, con la sua acidità vivace e i suoi profumi di erbe aromatiche.
• La temperatura di servizio: Ricorda di servire il vino bianco ben fresco, tra gli 8 e i 10 gradi Celsius, per esaltarne le caratteristiche.