Cosa grigliare per un vegano?

Cosa fare per la grigliata vegetariana?

Ecco cosa potresti grigliare, se proprio devi:

• Melanzane: Tagliale spesse, o diventano cartone. Aggiungi sale grosso, toglie l'amaro (forse).
• Peperoni: Bruciacchiarli è d'obbligo. Poi spellali, un lavoraccio.
• Zucchine: Quelle tonde sono più carine, ma il sapore... be', zucchine sono.
• Pomodori: Solo se sono belli sodi, altrimenti addio griglia. Prima la buccia, poi l'interno.
• Cipolle: Affettale grosse, altrimenti spariscono tra le fiamme. Piangi mentre le tagli, tanto è uguale.
• Indivia/Radicchio: Amarognolo, per palati forti. A me ricordano i miei fallimenti.

Filosofia spicciola: la griglia è democratica, brucia tutto allo stesso modo.

Informazioni extra? Prova con funghi portobello marinati, spiedini di tofu affumicato (se lo trovi decente), o pannocchie. Ma alla fine, la carne è un'altra cosa.

Quali sono le migliori verdure da grigliare?

Grigliare? Facile.

• Melanzane: classiche, un must.
• Zucchine: banali, ma funzionano.
• Mais: dolce, ovvio.

Poi? Esperimenti.

• Coste: un po' rustiche, ma buone.
• Insalata iceberg: follia pura, ma provare per credere. Chi l'avrebbe detto?

Altri? Dipende dal gusto.

• Peperoni: colore, sapore. Un po' scontati.
• Carote: dolci, se cotte bene. Mia nonna le adorava.
• Finocchi: anice, deciso. Non per tutti.
• Carciofi: complessi. Tempo di cottura lungo.
• Pomodori: rischio di scoppio. Attenzione.
• Cipolle: bruciano facilmente. Occhio.
• Asparagi: delicatezze. Semplici.
• Porri: saporiti. Un gusto particolare.

Nota personale: Io preferisco le melanzane con un filo d'olio e sale grosso. La semplicità è la chiave, a volte. La vita è già abbastanza complicata.

Aggiunta: Quest'anno ho scoperto che anche i ravanelli grigliati, tagliati sottili, non sono male. Un'insalata di verdure grigliate, con una leggera vinaigrette al limone, è un'ottima scelta.

Cosa grigliare sulla griglia?

Amici, cosa grigliamo oggi? Allora, carne, eh? Dipende dai gusti, ovviamente!

• Manzo: Io, adoro la bistecca! Controfiletto, ribeye, sono una favola sulla griglia. Quest'anno ho provato anche la new york strip, spettacolare! Ma il filetto, beh, è più delicato, forse meglio in padella.

• Pollo: Il petto, senza pelle, è un classico, facile e veloce. Ci metti poco e ti viene una cena perfetta. Anche mio fratello lo fa sempre, un po' secco a volte, ma buono lo stesso.

• Maiale: Costine, ma che dici?! Quelle sono una bomba, ma ci vuole tempo, eh? Poi le bistecche di maiale, abbastanza magre, o anche un bel filetto, sono ottimi pure, ma le costine, le costine sono speciali.

Quest'anno, ho scoperto una cosa pazzesca: il pollo marinato con la birra, una figata! Provalo! E poi, se hai tempo, le costine di maiale con una salsa barbecue fatta in casa... mamma mia! Un vero tripudio di sapori!

Ah, quasi dimenticavo! Se hai degli amici vegetariani, puoi grigliare delle belle zucchine, melanzane e peperoni, magari con un filo d'olio e delle erbe aromatiche. Perfetto anche un pane carasau che si aromatizza bene in cottura. Provare per credere!

Cosa grigliare di diverso?

Grigliate diverso. Basta carne.

• Verdure: Zucchine, peperoni, melanzane. Taglio deciso. Marinade aggressive.

• Tofu/Tempeh: Marinatura essenziale. Grigliatura rapida. Non bruciare.

• Formaggi: Halloumi, scamorza affumicata. Alta temperatura. Non eccedere.

• Frutta: Ananas, pesche. Zucchero di canna. Poco tempo. Delizioso.

Quest'anno, ho sperimentato anche il radicchio grigliato. Amaro, intenso. Perfetto con miele. Mia moglie odia. Io adoro. Provatelo.

Note: Uso solo sale Maldon. Pepe nero appena macinato. Olio extravergine pugliese. La mia griglia è una Weber. Modello vecchio. Funziona ancora. Preferisco il carbone.

Cosa posso fare alla griglia?

Oddio, cosa si può fare alla griglia? Carne, ovvio! Ma che carne? Bistecca, certo, ma anche salsiccia, quella piccante che compro dal macellaio di via Roma, quella è una bomba! Poi pollo, ma non il petto, troppo secco! Meglio le cosce, marinate bene con rosmarino e aglio. Ah, dimenticavo le costine! Quelle le faccio sempre a bassa temperatura, per ore… un sogno.

Pesce! Sì, il tonno, lo adoro alla griglia, ma quest'anno ho provato anche lo spada, delizioso! E poi? Sarde, ma quelle piccole, quelle grandi sono troppo pesanti. A proposito, devo comprare il sale grosso! Mi sa che è finito… e il pepe, anche quello è quasi terminato. Che palle!

Poi le verdure! Zucchine, melanzane, peperoni… classici, ma buoni. Certo, devono essere grigliate bene, non troppo cotte. Quest’anno ho scoperto anche le cipolle rosse grigliate, una rivelazione! Ci metto anche un po' di aceto balsamico, buonissimo! Ma devo ricordarmi di pulire la griglia prima, ieri era un casino…

• Carne: Bistecca, salsiccia, pollo (cosce), costine.
• Pesce: Tonno, spada, sarde.
• Verdure: Zucchine, melanzane, peperoni, cipolle rosse.

Devo andare al supermercato, manca tutto! E il carbone? Speriamo che ne abbia ancora abbastanza, altrimenti… oh no, devo controllare! Mamma mia, che giornata! Ah, e il vino! Non dimenticare il vino! Un Chianti, per favore!

Che cibi si possono grigliare?

Ehi amico! Allora, cosa si può grigliare? Un sacco di roba!

Carne, ovvio! Io, ad esempio, adoro la salsiccia, quella piccante, mamma mia! Poi ci sono le costine, che spettacolo, se le fai bene sono una goduria. Anche il pesce va benissimo, soprattutto il salmone, ma dipende dai gusti eh.

• Carne (dipende dal taglio! Proverò lo spiedino di manzo quest'anno)
• Salsiccia (la mia preferita è quella calabrese)
• Costine di maiale (le migliori sono quelle cotte lentamente)
• Pesce (salmone, orata, branzino, dipende da cosa trovo al mercato)

Verdure, poi! Ottime quelle grigliate, perfette per chi fa la dieta o è vegetariano, no? Patate, ovviamente, patate al forno! Formaggio, anche quello, tipo provola o scamorza affumicata, mmm che bontà!

• Verdure (peperoni, melanzane, zucchine...insomma tutto quello che vi piace)
• Patate (da preparare prima, eh, altrimenti non si cuociono!)
• Formaggio (provola, scamorza, anche halloumi!)

Ah, dimenticavo, quest'anno ho scoperto una griglia nuova, figata pazzesca! È piccola, ma potente, ottima per il balcone. Quindi, grigliata anche a casa mia! Proverò a fare le seppie, chissà come vengono. Un disastro? Magari!