Cosa mangiare con un piatto di lenticchie?

Cosa abbinare alle lenticchie per pranzo?

Lenticchie a pranzo? Ma che dici, un piatto da Nobel! Però, se vuoi evitare di sembrare la nonna che ha perso il treno per la sagra del paese, devi fare le cose in grande!

• Formaggi: Scegli quelli che urlano "festa"! Non il tuo solito Edamer pallido e insipido, eh! Parmigiano Reggiano 36 mesi, che fa la barba al tuo piatto. Oppure, un gorgonzola piccante, che ti lascia la lingua come una batteria scarica. Se sei un tipo avventuroso, prova un pecorino sardo stagionato, quello che ti fa sentire un pastore sardo anche a Milano.

• Verdure: Patate? Banali! Usa patate viola, che sembrano esplosioni di colore in un'opera di Kandinsky. Pomodori? Solo quelli del mio orto, naturalmente (scherzo, anche quelli del supermercato vanno bene, se sono maturi, eh!). Verza e cavoli? Li ho visti solo nelle foto del mio viaggio in Transilvania! Scherzo, anche quelli vanno bene, ma mettici su un bel po' di aromi, altrimenti sembrano i fantasmi di Halloween.

• Polpette: Le polpette salveranno il mondo, ma prima, salvano il tuo pranzo. Io le faccio con la carne del macellaio vicino casa (che, tra parentesi, mi regala anche gli ossi per il brodo, non è magnifico?). Falle al sugo, o con il pane grattugiato aromatizzato alla paprika, che fa tanto "vacanze al mare" anche a dicembre.

Aggiunta: Ricordati il pane! Quello fatto in casa dalla mia zia, che ha il segreto per farlo gonfio come un pallone da calcio (ma ovviamente, va bene anche quello del fornaio). Ah, e un buon vino rosso, ma quello lo bevo io, ovviamente! Perché il pranzo è mio.

Cosa si abbina con le lenticchie?

Oddio, le lenticchie! Ricordo una sera di marzo, a casa dei miei, a Roma. Era freddo, uno di quei freddi che ti entra nelle ossa. Mia madre aveva preparato un piatto di lenticchie, una specie di zuppa, ma sostanziosa, niente brodino insipido.

C'erano patate, tante patate, rosolate alla perfezione, quasi caramellate. Poi, dei bei pomodori rossi, tagliati a pezzi grossi, dolci e succosi. E poi, la sorpresa: un sacco di cavolo nero, saltato in padella con un filo d'olio e aglio. Che sapore! Il cavolo nero, croccante e leggermente amarognolo, bilanciava perfettamente la dolcezza delle patate e delle lenticchie.

Un sapore rustico, caldo, confortante. Ricordo che mi sentivo proprio bene, rilassata, appagata. Non era una cena elegante, ma genuina, semplice e incredibilmente buona.

• Patate arrosto: fondamentali, danno consistenza.
• Pomodori: aggiungono dolcezza e succo.
• Cavolo nero: croccantezza e un tocco amarognolo bilanciante.

Quel piatto era perfetto così, niente altro. Però, pensandoci ora, forse un po' di pancetta croccante avrebbe reso il tutto ancora più ricco. Magari la prossima volta. Ah, dimenticavo: mio padre aveva aggiunto un goccio di aceto balsamico alla fine, una chicca che ha reso il tutto sublime.

Cosa abbinare dopo pasta e lenticchie?

Dopo un piatto di pasta e lenticchie che ti ha appesantito come un mattone, ecco cosa puoi abbinare per non rotolare via:

• Macedonia arcobaleno: Frutta fresca a volontà, un'esplosione di vitamine che ti farà dimenticare la digestione lenta. Pensa a fragole, kiwi, ananas... roba che ti fa sentire un ballerino di samba invece che una balena spiaggiata.
• Insalata "Verde speranza": Un mix di verdure croccanti, tipo lattuga, cetrioli, pomodorini. Condisci con un filo d'olio e limone, per un'esplosione di freschezza che ti farà credere di essere a dieta (quasi).
• Yogurt "Zen": Magro, eh! Non vogliamo mica ricominciare daccapo. Lo yogurt ti darà una botta di proteine senza appesantirti troppo. Magari con un cucchiaino di miele, per addolcire la pillola.
• Formaggio "Leggerino": Un tocchetto di ricotta o mozzarella light, giusto per non far sentire le lenticchie troppo sole. Ma non esagerare, che poi ti trasformi in un budino!

Extra: Se ti senti particolarmente audace, prova un bicchierino di grappa. Dicono che aiuti la digestione, ma io non mi prendo responsabilità. ????